清蒸鲈鱼【饮食版有奖活动第一季–肉】

很多年没做了,以前在下厨房随便找的菜谱。我知道异议会有很多,大家争论去吧 {:5_142:}

腌的时候,放葱段,姜片,料酒,蒸锅上汽以后,鱼和腌料一起进蒸锅,好像是蒸7-8分钟,然后关火,再闷2-3分钟。拿出锅以后 倒掉所有腌料,再重新铺新的葱段姜片,撒点生抽,用热油淋上去。。。。就酱紫。不服来辩 {:5_142:}

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,如果鱼的肉太厚最好划开几道口子再蒸,蒸到鱼眼睛凸出来基本就可以说这条鱼熟了,如果是国内的大乌草,保险点就是用筷子扎入最厚实的鱼肉部位,没阻力就说明可以了。楼主的姜应该是切成姜丝,葱应该切成葱花或者葱丝,这样热油浇的时候才容易出味。我喜欢把姜丝放在葱丝的上面,因为姜比葱难出味,葱基本碰到热油就熟,所以姜丝在上面不影响葱被热油浇到。最后给新手厨师啰嗦一句,热油的温度是看油开始冒烟就可以,早了效果不好,油烧久了对身体也不好。

谢谢专业指导 {:5_144:}

你再好的办法没有 李锦记 蒸鱼豉油都是白搭。
最后浇热油之前的酱油换成 蒸鱼豉油,
加上这个,立刻就跟饭店里面味道一样了。

你去试一下然后回来好好感谢我。

哇喜欢喜欢,喜欢鱼类海鲜

没错,我每次都是用这个,味道就是不一样的!

这个回答专业,我也学习了。虽然我不太爱吃鱼哈哈哈 但是有科学小知识

没有什么专业,只是喜欢吃,喜欢研究吃而已。希望帮到住在英国又没有煮饭经验的姐妹 {:5_137:}

如果家里没有蒸鱼鼓油怎么办?我觉得蒸鱼用的和生抽区别在于蒸鱼的淡一点甜一点,我一般在没有的情况下会用生抽加点水兑稀,大概是一份水一份生抽,然后加如半勺糖。当然如果有蒸鱼鼓油就方便很多

就喜欢你这样的理论结合实践派 {:5_141:}

我就想知道哪买的鲈鱼? 英文是什么?

Sea bass, asda Tesco 所有超市都有,生鱼柜台那里,不过每条都比较小

感谢感谢!原来sea bass就是鲈鱼啊!长知识了!

我对鱼真是不懂,在这边一直买的是sea bream清蒸,也不知道是什么鱼,买它只是因为长得像正常鱼! {:5_142:} 吃着也还可以。现在知道什么是鲈鱼了,以后就买sea bass了!感觉清蒸还是要鲈鱼或者桂鱼才舒服。

我也不懂 {:5_145:} 来英国之前我都没吃过清蒸鲈鱼 {:5_146:} 大家都说sea bass就是鲈鱼,我就拿这个做了。。。。 {:5_142:} 觉得sea bass比sea bream好吃点 {:5_142:} 不过英超都卖的很小一只,没吃够哈哈

谢谢了!我都不知道自己吃没吃过这边的sea bass,第一次买的时候看着sea bream长得圆圆的更像“传统意义上的”鱼,就买了。 {:5_142:} 吃着还凑合也就一直没换过了。