楼主不是广东人，但是对这个大爱，和大伴分享一下
材料：新鲜河粉300g， 蛋1个，小白菜2颗（大白菜也行），鲜虾6只，大蒜半个
做法：虾去壳，后背划开把肠子取出来（有的里面有shi），阿弥陀佛没办法只有菜的话太单调了。（嗤漏的朋友可以用牛啊鸡啊）。白菜切开，大蒜切末，备用。
一，把锅烧热，下一勺油烧热，河粉下锅炒，放一勺生抽调味，喜欢深色的可以放点老抽调色，颜色就比较深。炒的过程中可加一点水防止干锅。
几分钟河粉炒好了，放到碗里
二，煮汁：锅里下少许油，烧热后下蒜蓉爆香，虾放进去炒，变色后添水，大概3小碗（汁多一点不要紧，会被河粉吸收一部分，少的话cover不了河粉），水滚了以后下味道，少许生抽，盐，鸡精粉，一点点糖。然后下白菜，白菜熟了开始勾芡用淀粉（corn flour）/或土豆粉（potato starch）勾好后
鸡蛋打在碗里不要搅得太匀，搅5下就可以了，整碗泼到勾好芡的锅里，汤再次烧开了以后轻轻搅两下即刻出锅，淋到河粉上面
然后，即可享受这人间美味了，切一块柠檬挤汁淋上面，不要太酸，味道棒极了！
（河粉也可换成米粉，口感没有河粉好）
补充一下，还有的人喜欢另外配一点酱油，加蒜蓉，辣椒，吃的时候往里加，喜欢吃咸的朋友可以试试。。。
