楼主不是广东人,但是对这个大爱,和大伴分享一下
材料:新鲜河粉300g, 蛋1个,小白菜2颗(大白菜也行),鲜虾6只,大蒜半个
做法:虾去壳,后背划开把肠子取出来(有的里面有shi),阿弥陀佛没办法只有菜的话太单调了。(嗤漏的朋友可以用牛啊鸡啊)。白菜切开,大蒜切末,备用。
一,把锅烧热,下一勺油烧热,河粉下锅炒,放一勺生抽调味,喜欢深色的可以放点老抽调色,颜色就比较深。炒的过程中可加一点水防止干锅。
几分钟河粉炒好了,放到碗里
二,煮汁:锅里下少许油,烧热后下蒜蓉爆香,虾放进去炒,变色后添水,大概3小碗(汁多一点不要紧,会被河粉吸收一部分,少的话cover不了河粉),水滚了以后下味道,少许生抽,盐,鸡精粉,一点点糖。然后下白菜,白菜熟了开始勾芡用淀粉(corn flour)/或土豆粉(potato starch)勾好后
鸡蛋打在碗里不要搅得太匀,搅5下就可以了,整碗泼到勾好芡的锅里,汤再次烧开了以后轻轻搅两下即刻出锅,淋到河粉上面
然后,即可享受这人间美味了,切一块柠檬挤汁淋上面,不要太酸,味道棒极了!
(河粉也可换成米粉,口感没有河粉好)
补充一下,还有的人喜欢另外配一点酱油,加蒜蓉,辣椒,吃的时候往里加,喜欢吃咸的朋友可以试试。。。