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[原创作品] 【发帖赢大奖】自己动手,亲自腐败,鹿肉羹和甜菜根巧克力蛋糕的一天 - 更新蛋糕做法

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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2013-12-5 05:49:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 hog8gold 于 2013-12-5 23:13 编辑

第一次发美食贴,别见笑!

今天在家腐败了一把,
周末在伯明翰BBC冬季美食节买的野生鹿肉 (wild venison),
配上赶集买的organic 英国小萝卜(turnips), leeks, 胡萝卜,芹菜,红椒,一锅炖,
加上一点甜红酒,简单的香料,parsley,rosemary,paprika,盐少许,
高压锅先压肉20分钟,后下蔬菜,再来20分钟。鲜到爆!!!
这个方子是我看英国人家里这么做的时候大概模仿的,但是真的很好吃,
野味就是不需要什么过分的烹饪技巧和调味料,照着猎户在山里的做法就很好吃了。


野鹿肉羹

野鹿肉羹


再来,晚上兴起,又把原来做过的甜菜根黑巧克力蛋糕的视频翻出来做了一遍。这个是认认真真照着方子做的,

甜品不敢发挥啊!卖相一般,但是吃过的人都说比任何一家甜品店的配方都要好,感谢Nigel Slater!

蛋糕制作的视频在这里:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beetroot_chocolate_cake_82388

简单做法:
材料:200g/7oz 黄油
250g/9oz 煮熟的甜菜根,超市都有卖
200g/7oz 黑巧克力,可可含量70%以上,我用下来最好的就是waitrose自产的,价格便宜量又足
4 汤匙浓缩咖啡
135g/5oz 普通面粉
1 茶匙 (5克) baking powder
3 汤匙 可可粉
5 个鸡蛋,黄白分开
190g/6½oz 金色的糖,超市有卖
crème fraîche 或者double cream

做法:
1。把甜菜根打碎待用,鸡蛋黄搅拌均匀待用
2。巧克力掰碎,用一个大的容器隔火化开,容器底部一定不能接触到热水,不然巧克力会变苦
3。加入切碎的黄油,待溶化以后稍稍冷却,加入浓咖啡和甜菜根,搅拌均匀
4。将1中的鸡蛋黄慢慢搅拌到3中
5。把面粉,baking powder, 可可粉称量好,用筛子筛好,搅拌均匀待用
6。用打蛋器把蛋白达到软性起泡,中途慢慢加入黄糖
7。把6加到4中
8。把5加到7中,手法一定要非常轻柔,否则蛋白里面的空气跑掉,蛋糕就成死面疙瘩了。
9。余热烤箱到180度,把8放在烤盘里烤40-50分钟。
10。出来以后的蛋糕千万不要马上脱模,冷却4个小时以上再吃,否则中间的地方要流汁

这样靠出来的巧克力蛋糕非常滋润柔软,绝对不会有发干或者掉渣的情况。

再来照片

烤好的样子

烤好的样子



蛋糕,不会装饰,只会吃

蛋糕,不会装饰,只会吃




@apple_luby

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爱猫(月下版VIP&饮食版达人)

发表于 2013-12-5 06:34:29 | 显示全部楼层
太厉害啦

点评

谢谢夸奖!  发表于 2013-12-5 09:20
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⊱✿牛牛✿⊰ (论坛管理员)

发表于 2013-12-5 07:27:47 | 显示全部楼层
楼主的帖子符合【发帖赢大奖】活动的标准哦。
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丶兎希希

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发表于 2013-12-5 08:06:01 | 显示全部楼层
好美味的样子~~
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小奶牛

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发表于 2013-12-5 08:35:33 | 显示全部楼层
都很好吃的样子啊
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吏部尚书

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

 楼主| 发表于 2013-12-5 09:13:41 | 显示全部楼层

谢谢!  好吃超过爱做。。。哈哈
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吏部尚书

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

 楼主| 发表于 2013-12-5 09:14:49 | 显示全部楼层

谢谢!呵呵就是卖相不大好,农民菜做惯了。。。
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2013-12-5 09:15:40 | 显示全部楼层
Angel_M 发表于 2013-12-5 08:35
都很好吃的样子啊

谢谢小奶牛,关注你的美食很久啦! 好看又好吃!
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六品通判

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

发表于 2013-12-5 09:26:49 | 显示全部楼层
鹿肉啊!!
这得多好吃啊!!
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丶兎希希

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发表于 2013-12-5 19:11:32 | 显示全部楼层
hog8gold 发表于 2013-12-5 01:14
谢谢!呵呵就是卖相不大好,农民菜做惯了。。。

謙虛了~賣相很棒!
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