【发帖赢大奖】自制擀面皮

昨天跟高中的一群同学在聊吃的,聊到一个我最想吃的小吃就是擀面皮,很多年没碰过很是想念,聊一聊口水都要下来了。网上找了方子决定自己在家做。第一次做成败参半,下次就更有经验了。

先和好一团面,盖上盖子放那醒30分钟。

醒好的面放在水里开始洗面,这一步就跟洗衣服一样,捏捏揉揉。面粉会融化到水里,剩下来的就是面筋。一直洗到水不再变白为止。

洗出来的面糊放到冰箱里静置上3-4个小时,让水和面粉分离。

洗出的面筋长这个样子,把它捏一捏,打一个结,放到冰箱里。

冰箱里拿出面水分离的面糊,小心地把水倒掉,只剩下面糊。

加入酵母让面糊发酵。我加的是新鲜的酵母,用温水化开,然后加入面糊,搅拌。放置1个小时。酵母粉要慢一些,放更久。等到面糊有点发酸,微微气泡就可以了。

锅上灶,开小火,涂上油,放一大勺面糊摊开。等待面糊开始凝固,用擀面杖在面糊里画圈,让面全都沾到擀面杖上。

这一步需要注意的是,等面皮差不多凝固了再用擀面杖划,我就是划早了,面还没干,一擀全粘擀面杖上了,补救了半天。

把面拿下来,用擀面杖擀成合适的薄厚的面片。放到锅里蒸熟。

拿出面筋放水里煮熟(蒸熟也可以,煮的时候放点盐),切小块待用。

蒸熟的面片晾干(我在冰箱里放了一夜),用刀子切成面条。

擀面皮的调料水做法,白醋,盐,糖,大蒜捣成汁,熟芝麻,辣椒面,放到一个碗里搅拌均匀。油烧7成热,倒到调料里就可以了。

黄瓜切丝,豆芽焯熟,面条面筋都摆好,倒入调料水,搅拌,搞定。

结束了,谢谢观看~ :slight_smile:

@apple_luby

太强大了!

有点像凉皮

样子很像凉皮啊

楼主可是陕西宝鸡人?:slight_smile:

回复2楼,3楼。擀面皮比凉皮的制造程序更复杂些,但口感更劲道,可好吃了。

太厉害了!!

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牛气 看的口水直流
最爱擀面皮

膜拜一下

哇哇 凉皮米皮都是我的最爱啊

厉害,看着就很麻烦:lol:。。。

楼主 求吃

看见它就想家了

也觉得好繁琐,没耐心的估计不成:D

看样子是老乡,握个手吧,我是女生喔,MM:loveliness:

嗨啊,我在加拿大,你哪?

凉皮的帖很多,还是第一次见擀面皮的哪,激动

我在英国,我也是,第一次见到擀面皮的帖子很激动,好想家啊,下次回去一定要狠狠的吃;P

牛叉, 求包养{:5_144:}

哇,好厉害!|楼主好耐心啊!