巴西世界杯之萨尔瓦多:最独特的巴伊亚美食

Moqueca配上米饭,风味可口。

巴西的饮食文化中,首推巴伊亚菜系。葡萄牙人带来的肉食和甜点,印第安人贡献的树薯、坚果和可可豆,西非人加入了棕榈油、草药辣椒和椰奶,造就全世界独一无二的巴伊亚饮食。甚至有说,去萨尔瓦多旅行,如果不亲自尝尝moqueca de peixe(椰汁海鲜),那么将是这趟旅途最大的遗憾。

椰汁海鲜(Moqueca de peixe)又是巴伊亚菜系中最被推崇的一种,在美国杂志Forbes(福布斯)统计的《世界上绝对应该尝尝的饭菜排行榜》中,Moqueca榜上有名。

Moqueca

像巴西这块土地所有的东西那样,Moqueca体现也是一种混合的美妙,如交响乐。先用柠檬汁、盐、胡椒粉、蒜末把切好的鱼片腌制两三个小时;平底锅上倒上一层油,将锅底铺上一半的辣椒、西红柿、洋葱;将腌制好的鱼连汁覆盖在蔬菜上;将剩下的辣椒、西红柿、洋葱铺在最上面,撒上香葱和一半的香菜;将辣椒粉与椰汁搅拌,一起浇在蔬菜和鱼上;淋上棕榈油,盖上盖子,炖15分钟至煮沸。开盖再炖25分钟直到蔬菜都变得嫩嫩的,软软的;最后撒上剩下的香菜,佐餐可以用米饭,也可以用南瓜糊和辣椒。

我一直认为椰奶只在甜食和饮料中使用,巴伊亚人竟然将椰奶混同辣椒来炒菜焖饭,更令人意外的是,这样做出来的菜竟相当美味。

TIPS:

1、除Moqueca外,巴伊亚其他著名的菜还有:Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)、xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)、caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)、bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)、acaraje(一种小薄饼,用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。

2、巴伊亚菜系虽然美味可口,然而油腻的棕榈和椰奶可能会使有些人的肠胃不易消化。

看着不错,好像尝一尝啊。估计是甜咸味道的吧。