巴西的饮食文化

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 巴西 是拉丁美洲最大的国家,人口数居世界第五,面积居世界第五。

在饮食方面,巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地,饮食习惯深受移民国影响,所以各地习惯不一,极具地方特点。

巴西土地肥沃,牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆,其它地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量,以东南部和南部地区居多。

巴西饮食文化以辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒, 因为畜牧业发达,巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。

巴西圣保罗mercado municipal大市场。一个有百年历史的传统老市场。位于三月二十五街的旁边。

里面水果品种之多令人 眼花缭乱,心花怒放,魂不守舍。

大多数巴西人都爱吃红辣椒(Pimenta),放多了的话可能辣得令人吃不消,放得适量的话,可能辣得非常过瘾。不过辣椒酱多半另外备置,随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱,有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。

巴西的招牌菜是feijoada,是将黑豆与各式各样的烟熏干肉,以小火炖煮而成。起初作这道菜时,用的尽是厨房切下不要的材料,因为那是给奴隶吃的。而今,猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。在里约热内卢,周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯,全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(farofa),和切片的柳橙。

巴西菜里口味最特别的,首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶,就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒,许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴伊亚最著名的菜有:Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤);moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成);xinximdegalnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成);caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成);bobodeCamarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶);acaraje(一种小薄饼,用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。这些名菜虽然美味可口,然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

feijoada黑豆加肉块、香肠、猪耳、猪尾及白饭;

vatapa鱼油加虾及椰汁配上白饭及面包;

sarapatel内脏加蕃茄、胡椒及洋葱汁;

caruru虾加秋葵、洋葱及胡椒;

churrasco烤牛肉加蕃茄、洋葱酱;

lacaca鲜虾浓汤;

moqueca椰汁海鲜;

chopp生啤酒。

moqueca (用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)

caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)

Vatapá [vɐtɐˈpa] is a Brazilian dish made from bread, shrimp, coconut milk, finely ground peanuts and palm oil mashed into a creamy paste. This food is very popular in the North and Northeast, but it is more typical in the northeastern state of Bahia where it is commonly eaten with acarajé, although Vatapá is often eaten with white rice in other regions of Brazil.

Alternatively, the shrimp can be replaced with ground tuna, chicken or cod among other options.

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在拉丁美洲国家当中,巴西是最多日本移民聚居的国家,大概有130-150万名日裔在当地生活。首批日本移民于1908年从神户港口乘船抵达巴西,他们多为农民,为了寻求更好的生活而离开家乡。在当地,不少日裔与中国移民均成为了咖啡农田的劳工,当时农业人手缺乏,其劳动力需求甚大,该批来自亚洲的移民便切合了需要。

其后该批日本移民与当地人通婚,他们的后代多同时带有日本、欧洲以及非洲人的血统。

Made Pao de Queijo, Feijoada and Vatapa de Peixe e Camarao since the kick off… Not the healthiest dishes on the planet but yummy they certainly are. Yep and I’ve got a bit too much spare energy to stick my lazy self in the kitchen :stuck_out_tongue:

巴西的物产相当丰富,
地大物博, 蔬菜, 海鲜, 各种香菜, 辣椒的种类太多太多了.

建议这里的吃货姐妹们好好学习葡萄牙语吧,

大家一起移民巴西吧?

Err, a little far stretched it sounds to me but hey, power to the foodies of the world…I guess

那一堆堆的热带水果看的我好馋

巴西绝大部分地区属于热带,
南部的小部分地区属于亚热带。

所以热带水果的种类多的惊人,
这几天德国的电视台介绍巴西各地的特产, 水果,
真的很多很多种类繁多的热带水果 只能在农场里现采现吃,
很多热带水果不方便长途运输。

巴西真是个光热条件超好的宝地。
阳光多的恐怖, 土地肥的惊人, 所以水果, 蔬菜, 各种香料, 香菜的种类多的恐怖。

建议吃货同学们好好学习学习葡萄牙语吧。

这个辣椒好辣

说的好想去吃

巴西的热带水果很多很多.

巴西的蔬菜种类很多很多.

因为地处热带地区,

巴西的植物种类 比 世界其他地方 多太多太多了.