今天第一次发帖,晒了前几天做的葱香千层饼,有这么多朋友称赞,好开心呢。今天下午做了熏鱼,为明天公婆来吃饭提前做好的冷菜。特地在做调味料的时候,用调羹量了份量,也拍了几个主要的步骤,容我再晒一下啊。:)
材料:hake 鱼 中段肉比较厚 400g
调味料:2调羹老抽,2调羹生抽,2茶调羹糖,1个八角,1小块桂皮,2.3片香叶,1只尖辣椒,1/3茶调羹白胡椒粉,小葱,生姜,水10调羹。
操作过程:1.鱼洗干净去鳞片和黑肚皮
2.切成1厘米厚的鱼块,放在漏篮里沥干水分。控干水分是为了煎鱼的时候少溅油。
3.把调味料放在锅里煮到入味。凉后再加2调羹醋,沥出调味汁在小碗里。
4.热锅冷油,等油温上来,放入鱼块煎,等一面金黄色再翻身煎另一面,中火。
5.煎好后热的鱼块直接放调味料里,会听到吱吱吱的声响,是鱼块在吸收调味汁。1.2分钟就可以夹起装盘了。
在国内做熏鱼,用的是青鱼,到这边来还是第一次做,用的是hake鱼,还没试过其他品种的鱼。现做现吃是最好了,怕明天会忙不过来,今天先做好了,留了点调味汁,明天可以浇在熏鱼上,更加有味道。