超市的牛排有真空包装的和新鲜的，我经常买真空的，保质期比较久，就算两三天之类忘记煎了还是不错，新鲜那种包装如果放个两天，颜色就有点变了，但是不知道那种真空的会不会比普通的口感差？
口感有差是必须的
毕竟是个是生产线上上下来的，一个是手工制作的
但是如果真的你口不是很挑的话，也是可以接受的
一直都在吃那种真空包装的，感觉也没什么吧，挺好的啊
口感上会有差异但是不会太明显
这种速食的就是在烹饪储存商更方便一些
新鲜的当天做，牛排跟鱼一样，都是当天吃
有时候忘记煮，有时候什么事耽搁一下没煮…
楼主可以两种都试试呀，自己对比一下，看自己喜欢哪种
好像有种说法是牛排要放置10多个小时才好吃
真空包装的不是只有joint, shoulder之类这样的吗？
好像从来没有买过真空包装的steak
好牛排要放些日子吧，w家的牛排贵的都说放了21天的。
我是在w家买牛排都是真空包装的很不错。这里我教你一个做牛排的窍门，做牛排前两面抹上少量的盐和胡椒。然后用刀背在牛排两面都敲敲（根据肉的纹理横和纵方向都要敲）。然后平底锅中火两面各5分钟（想半生的减少时间）。
好主意…
谢谢分享，今天就做
抹了再敲还是敲了再抹？
都可以的，不过为了干净还是先敲在抹吧。
有啊，Tesco，ms …都有
那个不是买回家来放的 而是在工厂里就已经放了21天或者49天的熟成牛肉
看买回来的牛排上面保质期就行 只要不臭不粘不酸
牛排不论真空还是新鲜的，做之前都最好裸放在盘子/架子上保存在冰箱里让表面风干10-12小时，煎之前两面抹盐，不要放胡椒，因为煎制的时候需要大火让牛排的表面迅速成熟封锁内部的juice，如果提前在表面撒上胡椒的话，胡椒就会糊掉冒烟。
我知道，我的意思很多人在乎新鲜最好是热气腾腾刚杀好的，其实好牛肉出厂前已经放了不上时间这个工艺是叫ageing. 牛排算比较贵的肉，大家应该会小心处理的。
其实肉类保存冰箱很重要，不然好东西都给冰箱毁了。我家的老冰箱就会把包装完好保质期内的肉放黑了。换了有专门放肉隔间的冰箱就好很多（据说那个隔间温度更低点）
说实话，正经西式牛排真不要敲
敲是为了把纤维拉长，吃起来软一点，国内人不懂，肉的cut不对，也没age，所以要靠敲不然嚼不动