酱焖猪蹄（中秋不吃月饼吃猪蹄*8*）

今年特别的懒，什么月饼也没做，就跑去买了2个猪蹄回来煮了下。
之所以煮猪蹄，完全是因为家里香菜大丰收，觉得不煮个猪蹄就对不起老爸勤苦劳作啦。
煮的时候香的不得了，还没煮好我就啃了一个，所以拍图的时候只有3枚啦{:5_142:}

前几天把韭菜真空包装了一下，准备香菜也包几包，这样过年的时候就有的用啦。。。。。。

材料：猪蹄2个，葱一把，香菜1棵
调料：桂皮1个，草果1个，小茴香1小撮，香叶3-4片，八角2-3个，干辣椒4个，老抽，生抽，黄豆酱，麦芽糖

备料：猪蹄洗干净用火烧烧毛
烧好的猪蹄会有点发黑
从猪蹄的中间刨开，一切2半
切好的猪蹄放到平底锅里面干煎一会，煎到出血水就可以了
煎好的猪蹄放入冷水中，煮开
将猪蹄取出，用冷水冲干净血沫，擦干
取1汤匙老抽，把猪蹄用老抽抹一遍
抹好老抽的猪蹄放入食品袋中，入冰箱冷藏2-3个小时
焖猪蹄：先准备好香料
把除干辣椒以外的香料都放入茶叶袋中
之前抹猪蹄省下的老抽留在碗里，再加2汤匙老抽，2汤匙生抽，2茶匙黄豆酱拌匀
铸铁锅中铺上葱叶
把猪蹄从冰箱中取出，放在葱叶上面
倒上热水，没过猪蹄为好
再倒入拌好的酱料，加上一棵香菜，开中火煮开
煮开以后转小火（100度），焖3个小时
1个半小时的时候把香菜取出来，最后半个小时加入1汤匙麦芽糖。
分图请去博客http://fishlime.blog.163.com/blog/static/205379180201592113450147/

煮的真不错！一看就是很用心

上次炖猪蹄，一下做了6只，一大锅，啃了两天。。。这俩月就不想吃了。。
人可真是奇怪啊，没有的时候馋得不得了，做的多了反而没啥胃口了。。

我就好这一口！

我平常只去Asda，从来没有看到卖猪蹄的，请问楼主哪里买的呢？谢谢!

小菜小菜{:5_141:} 要烧的精朵朵的，烧多是容易吃厌的{:5_142:}
我也是2天吃完，头天吃肉，第二天吃冻{:5_142:}

美容菜{:5_142:}

MORRISONS，他家长年有卖的。

非常非常谢谢！

真空韭菜怎么弄？买专业机器吗

楼主真能干，赞！MARK.

丰富的胶原蛋白，会吃的人一定会做:D

好吃呀，我最喜欢吃各种猪蹄了。不行，太馋人了，明天也要去买点回来吃呀。

我想请问一下，用火烧，只是为了去除杂毛，还是可以减少猪蹄的异味呢？我每次想做白灼的，但总感觉不下大量的香料就有一股异味，不像国内吃的那种感觉。

吃独食，不分享发帖，鄙视鄙视~

应该就是为了烧毛。我看过别人做这个，烧一下似乎就是为了去去毛。那个毛非常扎，如果没有弄干净，吃到嘴里会恶心到好久都不想碰这个猪蹄子 （不要问我怎么知道的）

我有个真空包装的机器，家用的，就是很消耗包装。

烧下去毛更彻底。
去味就是干锅煎，然后再用冷水煮开，抹酱油也可以帮助除腥。
白烧的话，可以不抹酱油，抹米酒跟糖。
MORRISONS的猪蹄味道比我家附近肉店的要小的多，烧出来没有什么异味。

了解了。

我这有一家穆斯林的肉店，他们屠杀的时候会放血。有一天我脑子抽抽了，居然想跑到他家去买猪蹄:cn06:

猪蹄吃多了会腻{:5_146:}

菜做起来就比较忙，老想不起来照相。。。

成品照是有不少，都是在朋友手机里。。。自己做再自己照有点王婆卖瓜的赶脚，就没好意思。。。

猪蹄{:5_144:}