配料:茄子、雞蛋、小粉、辣椒、蔥、油、鹽、味精、老抽醬油
1、把茄子切成一片一片的。
2、攪拌2-3個雞蛋放在碗裡。
3、放一些小粉放在盤子裡面。
4、把茄子一片一片的放在攪拌好的雞蛋裡面,過一下。
5、然後再放到小粉裡面一下,再把茄子兩面抹上小粉。
6、這時候就可以把茄子放在有些許的油鍋裡面煎一下(油不要太多,不然會膩人),茄子的兩邊都煎好就可以了。
7、把煎好的茄子從新放在鍋裡,加上水(少量的水),把蔥、辣椒、鹽、味精、老抽醬油都加上,然後把鍋蓋蓋上,燒上5分鐘左右就可以出鍋了!