温暖舒服的北方家常菜

开场:素炒蒜苗

因为蒜苗本身的味道已经很强,加其他什么材料味道都会被盖过,有人喜欢切点去皮的五花肉也挺好,我干脆图省事,就酱油炒。
蒜苗洗洗切断准备好,再切一点葱(可要可不要)


锅里放点油,不用多,蒜苗不吸油,从放入爆香,然后倒入蒜苗,等半熟也就是绿色变亮后加生抽

不用加水,不用盖盖焖,等生抽收干就上盘啦~

小高潮:冬瓜排骨蘑菇菜心虾皮汤

这个汤菜需要准备准备

首先排骨切好,加点料酒泡血水,血水倒掉,加冷水 料酒 葱 姜 烧开去沫
加 香叶 桂皮 花椒 大料 丁香继续煮个半个小时到45分钟,至少半熟,然后可以把香料捞出来了(懒人不捞也可以,晚点放就是了。。)

另起一锅,加油和虾皮小炒出香,加去过皮切好的冬瓜,一起翻炒,脱生即可。鸡腿蘑切片,菜心洗好分段,备用。

把炒过的虾皮冬瓜加进排骨汤里,加进蘑菇片,煮20分钟


最后加菜心,再煮个5分钟就关火啦!

压轴戏:简单的猪蹄

猪蹄切好,中间一分为二,最好让butcher搞定,然后根据长短可再分3段或者2段

猪蹄放入冷水加料酒烧开,捞出来控水
炒锅放糖炒糖色,其实把我觉得这步不那么重要,不讲究的话可以跳过之后放老抽的时候一起放糖。。。

下猪蹄,加 葱姜 大料 桂皮 老抽,盐花椒和辣椒根据自己喜爱,没炒糖色的现在加糖,加开水漠过猪蹄,盖盖炖

煮软后,觉得皮和筋和骨头不那么一体了,就可以开盖大火收汁了~


汁别收全干,时不时翻翻,下面这样就可关火了

Mmmmmmm~~~

最后!翠花,上酸zhuo菜zi~~

感觉新版论坛图片变小了,不霸气了~~ {:5_145:}

顶, 都好吃!

蒜薹是我的最爱啊{:5_148:}

个人喜欢肉炒蒜苔,如果不放肉,放点儿豆腐干也行。:cn08:

看着老带劲了。都是我爱吃的。

馋死人了那个猪蹄

都不错{:5_148:}

哈哈,每回买一困蒜苗都不够吃!

豆腐干是好主意!!下次试试,和韭菜豆干异曲同工吧

最喜欢吃蒜苔了,如果再有酸菜就好了。

好的,下次上酸菜白肉 {:5_137:}

那叫蒜薹好不好

还可以炒鸡蛋

是啊是啊,翠花~桑酸菜~!!!
:cn08:

猪蹄很不錯哦 {:5_148:}

蒜薹哪里有卖的?

伦敦各大中超都有

韭菜豆干我也爱吃!

北京叫蒜苗