面食备忘录11-戚风蛋糕

鸡蛋5个
自发粉sponge flour 90g
糖50克(蛋白)
糖30克(蛋黃)
牛奶50ml
油50ml

160度烤40分钟


如果分层加巧克力奶油不知能成不

可以的,找把长点的刀把蛋糕切2片
夹上奶油
好好次

不知为什么,我的戚风总是烤不好 {:5_145:}

可不可以用泡打粉替代自发粉呢?

尊敬的2男 {:5_148:}


,多谢评分
请试试看上图这个面粉

粉的差别挺大的,用低筋的,细的,才行

可以的

但自发粉比较省事啊!保证发起来

谢谢亲爱的肠妈! 回去一定试一试!{:5_141:}

我的蛋糕烤出来总是回缩比较厉害,是面粉的问题么?

我觉的是面粉的问题

烤这种蓬松的中式蛋糕,要低筋面粉
而且不能搅拌太用力,容易起面筋

其实我也是外行
每次成功不成功全凭运气

有道理,我觉得可能也是总怕不均匀,搅得特别用力。不过面粉好确实不一样啦,周末买一包试试看。 多谢指点。 {:5_141:}

和夜路走多了总会遇到鬼一个道理。

蛋糕做多了,总有个能拿出来唬人!

这好像是在夸俺
又好像不是!

记得您曾讲过:

希望本是无所谓有,无所谓无的。这正如地上的路;其实地上本没有路,走的人多了,也便成了路

其实这世上本没有蛋糕的
做多了,也就成了蛋糕

你逗得我差点儿小便失禁!

孕妇啊!

孕妇刚刚给瘦肥断奶了。此处该有掌声不?

掌声鼓励!

这段时间对人家瘦肥好点
多亲亲抱抱