感叹号是因为太激动！！！真的好久好久好久没吃到了。详细的等我缓口气再发，上图！
其实原本想做的是凉皮，还专门买了蒸面皮的大盘子，就在一磅店买的，非常适合。后来不知道怎么地，突然想反正怎样都是蒸，还不如吃自己最喜欢的米皮，点出收藏已久的帖子就开始实践。
原帖：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100es7t.html
这个帖子收藏了两年了，开始没有动手的主要原因是没有这个晚籼米。第一次做，本着实验的精神就是用的自己家的普通大米，磨浆，过滤，粗渣加上水再磨，再滤，第三次几乎没有什么渣了。（因为浓度的问题，没有再添加水，而是用的滤出的米浆放置后表面的一层清水加上渣再打磨的，事实证明这个办法下来的米浆浓度刚好）
我觉得自己家的米粘性不大，就在最后的米浆中加了大概30g的生粉（加50g左右的水混合）。原帖说的是红薯淀粉，因为我家没有，只好放了薯粉（马铃薯），我认为还是应该加红薯淀粉，或者糯米粉，下次再尝试。
因为我的盘子特别的大，我喜欢吃有嚼头的，米浆也比较厚，最后大概每一张要蒸3-4分钟才能熟。看到气泡后，拿出来放进一盆冷水面上，放凉后整张可以很容易揭下来。一共用了电饭锅量杯1.5杯的米，出来大概24厘米直径的米皮四张（比较厚的）。图上一大碗，用两张。吃的饱饱的。
混合调料是在淘宝上买的，因为已经打成了粉，开水冲泡，静置后，成调料水。其他的配料：盐水，蒜水，醋，芝麻酱加盐和温水谢开，烫熟的豆芽和生黄瓜丝，辣椒油。
调味方面个人觉得调料水非常重要，做的时候参考了下厨房和网上其他分享的好几个方法，如果没有像我这样买淘宝调料的，可以按这个链接的方法：
http://www.tfysw.com/2013/0628/58965.html
吃的时候，感觉米皮稍微有点粉化，感觉放久了会糊，会融化一部分到调料水里似的。在外面吃绝对不会出现这种情况。米皮配方估计还需要改进，还需继续实验哇~~~
