第一次做包子成功啦,请教下醒面的问题~

楼主手残星人,第一次跟着微博上美食博主“乖乖和臭臭的妈”学做包子就成功了 味道不错可是特别难看,有些问题想请教下
1,中筋面粉英文是什么?我用的plain flour感觉发的不太大,要不要换self raising?
2,包包子的面皮要不要擀?我按扁之后是擀过的,但是不知道是我不会擀皮还是面的问题,包子皮薄的不得了 后来只敢放一点点馅包小包子了
3,包完包子醒多久再蒸包子才能发起来?我醒15分钟都发不起来,有一波醒了一个多小时发起来的
4,做包子的面团是不是不能大力揉?我特别喜欢玩面团,把发好的面搓来搓去,是不是包子不发的原因?

谢谢大家指教~~

做饭见附件,感谢二狗妈妈



做法在这里~~~~~~

包子皮可以擀,但最好是中间厚一些。一次醒发后可以揉,但揉后立即成形,然后二次醒发。二次醒发根据温度,温度低就慢些。

中筋面粉就是plain flour或者all purpose。发面需要发2次,第一次发好后,重新揉一次面,然后再等面团2倍时候,切剂子,然后擀平再包,这样就会发的好。你再试试,加油。

我都用strong flour 包包子,英国这天儿,发一个小时肯定是发不起来的,要多发一会,看看面团长到原来2倍大的时候才是发好了。包子皮是擀出来的,擀的时候要中间厚一些,边缘薄一些,所以你不擀是出不来这个效果的。皮薄大概是你的剂子太小了的缘故。多揉几下面是没问题的,不会影响效果。二次醒发通常需要20分钟。

就是放蒸锅里醒吧? 我是终于找到个包子发面的方法了。下厨房搜的。

我觉得最快的醒发方法是你在烤箱里面最底层放一个大烤盘,有一定深度的,然后烧一壶开水倒进去,整个烤箱布满蒸汽,把揉好的面团放进一个盆里,蒙上保鲜膜或者湿布。放在烤盘上方的烤架上。40分钟就能发好。这个是我在英国实验过的几种办法里面最快,最有保证的一种了。这一发过去之后,接下来包好后的醒发,是把包子直接放在笼里,然后在蒸锅里倒入开水,把笼带包子放在上面,等20分钟后,就可以直接开火蒸了。

买个面包机,几十镑,解放双手,也从不担心温度问题,零失败。

谢谢亲~今天又买了plain flour,再试试!

嗯嗯,祝好运。如果温度低发不起来,可以面盆下再搁个盆,放热水,这样温度上去了,发起来会快。不过说到底还是整个面包机省心省力。

我自己用的是Argos自己的牌子,但是无奈停产了,没办法推荐给你。如果你预算不紧张,Panasonic的几款都不错,像这个:

http://www.argos.co.uk/m/static/Product/partNumber/4239781.htm

如果紧张的话可以看看英国的牌子,譬如:
http://www.argos.co.uk/m/static/Product/partNumber/4231174.htm

程序基本都差不多,可能有的就是容量的大小。大的机器做出来面就多,小的就得多做几次。发面(馒头,包子皮)就是走dough程序。一般是三杯面一杯水,加点油,一点盐,多点糖,还可以打个鸡蛋,一包yeast。我家是一个半小时走完程序,拿出来就是软乎的面团,可以直接包包子。

夏天室温就行,冬天室温就得时间长点,如果想缩短时间,就在锅中先放点温水,把包子放里面醒发会快点。

天冷发不起来就多放一会。发面别急,发得慢味道更好

学到拉 {:5_137:} 谢谢

菜花叔买好面包机了嘛?

买拉还没弄明白。我只是想和面,不想烤。不知道咋弄。看说明都是一条龙弄完的

看下说明书里面pasta那一档的说明呀。。。可以单走pasta那档,出来就是死面,可以擀饺子皮。。。dough那档单走就是出来发面大包子皮。

谢谢。我回去再看看说明。这几天忙,前两天diy把暖气管弄爆辣。钻墙把电线弄断拉。这个周末的找handyman来。估计电路是没办法啦

(⊙o⊙)…听起来好惨。。。好像有种探测器可以探测出墙后面有木有电线水管之类的。

自己太自信拉。以为自己参与装修知道所有电线的位置。下回一定买个探测器