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[经验交流] 能把世界第一米其林餐厅给逼死的大排档,究竟有什么来头呢?

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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原来是这屋顶 ,有美丽的邂逅。

资深的吃货们都知道 ,到丹麦首都哥本哈根 ,有一个地方一定要去 ,就是NOMA餐厅 ,(说得那么真,好像收了广告费似的)



这家看似不起眼的餐厅 ,由三星米其林大厨Ren Redzepi所开 ,曾4次获得“全球最佳餐厅”称号 ,号称世界第一餐厅。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:32 | 显示全部楼层


可风水轮流转 ,最近NOMA的生意被抢了 ,那些世界各地的美食家们 ,都改成中午去NOMA用餐(看来长得好看也不一定赢) 。而晚上更宝贵的时间都选择留给一家新的餐馆 ,Stedsans 餐厅。



最让人跌破眼镜的是 ,这个餐馆只有几个玻璃棚子 ,装修也很渣渣 ,比中国路边大排档好一点点。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:33 | 显示全部楼层


很多美食大咖都想去尝鲜 ,然而就是这个大排档 ,根本一座难求 ,据说早在2015年的时候 ,就已经预订到了2016年的夏天。



这家餐厅在一个大楼的屋顶 ,要从一个旋转的防火楼梯爬上去 ,虽然哥本哈根的建筑都不算高 ,但爬上去还是需要一点勇气。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:34 | 显示全部楼层


但是爬上去的人都不会后悔,因为展现在他们眼前的,是一个全新的城市绿洲。





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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:35 | 显示全部楼层




Stedsans餐厅隐没在这片绿洲里 ,站在屋顶上 ,可以看到整个城市的景色,就像站在了哥本哈根的上空。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:36 | 显示全部楼层


而这个绿洲中的Stedsans餐厅是由一对CP ,美食作家梅特(Mette Helbk)和大厨弗莱明(Flemming Schitt Hansen)共同创办的。



这家餐厅的前身是个社区农场 ,这个楼顶农场叫做sterGro ,名字由来自哥本哈根的一块街区sterbro ,而“gro”在丹麦语中的意思是生长。



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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:37 | 显示全部楼层


这个屋顶农场开设的原意 ,是让附近社区以及在都市上班的人群 ,每日都可以获得农场生产的 ,新鲜生产的蔬菜、鸡蛋与鸡肉等 。





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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:38 | 显示全部楼层






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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:39 | 显示全部楼层


一个偶然的机会 ,农场的老板对梅特与弗莱明提议 ,来这屋顶农场开一个餐厅 ,这对Couple没有花多少时间就答应了。



他们没有花太多钱在餐厅的装修上 ,只是把现有的温室大棚稍作整理 ,放上户外的桌椅和摆饰 ,这家在屋顶农园的餐厅就开张了。





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七品知县

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 楼主| 发表于 2017-1-17 09:22:40 | 显示全部楼层


而原本的屋顶农场 ,正好成了这个餐厅最好的卖点 ,现代人对于回归自然的渴望 ,屋顶空间成了他们接近乡村的唯一途径。





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