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[原创作品] 私房菜之酸菜炖排骨

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-2-9 17:10:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rainlynn 于 2017-02-09 17:19 编辑

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜。

主料:排骨两根,酸菜200g,粉丝50g。
辅料:姜片四五片,枸杞四五粒,料酒一勺,糖大半勺,白胡椒粉一小勺,大葱5g,桂皮4g,香叶三四片,八角一个。
QQ截图20170209165402.jpg
酸菜炖排骨的制作方法

1、准备好所有需要的材料。
2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗。
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3、这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。
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5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。
6、干辣椒切小段,生姜切细丝备用。
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7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。
20150410053316681.jpg 20150410053319633.jpg
9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
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11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟。
12、加入粉丝,小焖一下。
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13、最后加入白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
14、楼先生说味道杠杠滴,很爽口,夏日很适合。
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美食小贴士

1、酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。
2、排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3、粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
20150410053256902.jpg
4、也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。
5、咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6、排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

优西商城小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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八分辅国公

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发表于 2017-2-16 19:08:09 | 显示全部楼层
这个好,就是买不到东北酸菜,用别的凑合一下好了。喜欢大炖菜。冬天在桌上用暖炉加热着,咕嘟咕嘟的感觉特别温暖哈哈
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乘风破浪♥夏夏♥(版主)

发表于 2017-2-19 06:15:02 | 显示全部楼层
支持一下。你们超市需要滋补品干货吗?保质期长,易存放,感兴趣就聊聊! weixin hongfangziuk
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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-2-20 17:06:02 | 显示全部楼层
红房子店长 发表于 2017-2-18 22:15
支持一下。你们超市需要滋补品干货吗?保质期长,易存放,感兴趣就聊聊! weixin hongfangziuk ...

请您给我们市场部发邮件:admin@ukcnshop.com
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