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查看: 1707|回复: 13

[甜品面点类] 是用哪种奶油打发,求助

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二品河运总督

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 楼主| 发表于 2017-2-19 17:23:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Misslittle 于 2017-02-20 07:57 编辑

亲们,首先我是菜鸟一只。
老公生日我想亲手做个蛋糕给他,可是我从来不吃英国的奶油(感觉奶味重,质地轻),就想问大家我买哪种奶油能打出国内那种,就是中国城那些蛋糕店那种?
网上查说我喜欢吃的这种是植物性奶油不健康,而且很难买,不知道有懂得亲吗?
先谢过大家啦。

非常谢谢大家的回复,我明天先去买double cream打发试试看能不能接受,不行再换着试。
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一品九门提督

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发表于 2017-2-19 21:35:31 | 显示全部楼层
记得好像是double cream,太久没做了
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五品翰林

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发表于 2017-2-19 21:44:23 | 显示全部楼层
lz说的是人造奶油,极其不健康。
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一品九门提督

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发表于 2017-2-19 21:55:50 | 显示全部楼层
国内那种人造奶油楼主居然喜欢 英国的鲜奶油多好吃!
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五品翰林

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发表于 2017-2-19 22:55:58 | 显示全部楼层
英国的奶油才比较好吧!
LZ要是做蛋糕就用double cream吧。我都是用它做生日蛋糕的
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四品知府

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发表于 2017-2-20 00:56:45 | 显示全部楼层
double cream加几滴柠檬一点糖,用hand mixer及深盆打至筷子能在里面立住
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吏部尚书

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发表于 2017-2-20 02:25:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 aecorner 于 2017-02-20 02:29 编辑

正常用whipping cream+icing sugar打发 是比较light的质地 double cream打发 他的fat含量比较高一点点,但是我觉得打发后的口感会比较厚重一丁丁点儿
如果想要质地比较厚的那种 应该是类似于buttercream 楼主可以看一下buttercream的配方
还有一种cream mousseline 也是质地比较厚的 这个比较难做,不推荐

点评

sorry,记错 。是 buttermilk发酸   发表于 2017-2-20 03:33
buttercream味道发酸,只用来做红丝绒蛋糕的吧  发表于 2017-2-20 03:26
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八分辅国公

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发表于 2017-2-20 03:02:55 | 显示全部楼层
用whipping cream+caster sugar. double cream太thick了
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八分辅国公

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发表于 2017-2-20 03:42:54 | 显示全部楼层
楼上回答的都对,国内那种雪白的奶油是假奶油,多吃对身体不好。你买double cream或者其他真的液体cream那可是纯奶油呀。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2017-2-20 05:40:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 anncmy 于 2017-02-20 06:18 编辑

Elmlea double cream alternative.  Tesco 等各大超市都有。就在卖奶油那块。 这个是 buttercream和植物油混合的,和国内的不是最像 但比 double cream/whipping cream 之类打发的更厚重一些。
还有就是楼上说的纯 Buttercream。 就是黄油加 Icing sugar .
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