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[原创作品] 紫薯玫瑰花卷的做法

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-2-22 17:29:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我爱滴紫薯又来了~!
要把它迷人的色彩发挥至尽。
_1_250g.jpg

今天用优西商城刚到货不久的紫薯上个【紫薯玫瑰花卷】
让中式点心也浪漫浪漫!
20130830075211461.jpg

紫薯玫瑰花卷
材料:中筋面粉300克、紫薯泥300克、温水110克左右(慢慢的加,根据面团的干湿度增减)、酵母4克、糖20克、色拉油5克
紫薯玫瑰花卷的做法
1、将紫薯去皮切块,放蒸锅内大火蒸熟;
2、用铁勺压成泥状备用;
20130830075212696.jpg

3、用温水将酵母溶解,然后拌入面粉
4、再将紫薯泥、糖和色拉油加入;
20130830075214123.jpg

5、揉成光滑的面团,将面团放在盆中,盖上一块湿布;
6、放在温暖湿润处发酵到1.5倍大;
20130830075215687.jpg

7、将发酵后的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排气后分成70克左右的小面团;
8、取一个70个的面团用手搓成长条,切成6个小剂子;
20130830075217194.jpg

9、其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;
10、其余5个小剂子按扁,擀成直径10CM的圆片做花瓣,圆片的边最好擀的薄点;
20130830075220192.jpg

11、将5片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线;
12、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上;
20130830075222628.jpg

13、开始包裹着橄榄状面团往上卷;
14、用双手把中间拧开;
20130830075226185.jpg

15、成两个花卷,收口朝下放即可;
16、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火上气后蒸10分钟,关火焖5分钟再开锅盖。
20130830075228251.jpg

美食小提示
1、温水加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿;
2、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大,但做这玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不会变形。
3、关火后要焖5分钟,不要马上打开蒸笼,避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩。
QQ截图20170222170705.jpg
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一品九门提督

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发表于 2017-2-28 09:18:57 | 显示全部楼层
cool~下周我也试试,好详细
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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-2-28 16:12:52 | 显示全部楼层
v-i-v-i 发表于 2017-2-28 01:18
cool~下周我也试试,好详细

喜欢就尝试做
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