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[原创作品] 蟹味菇炒小油菜的做法

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-3-6 17:16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 rainlynn 于 2017-3-6 09:22 编辑

蟹味菇,中文正名“真姬菇”,又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
20110518101002772.jpg
之前也好多次蟹味菇,炒着吃,炖着吃,下火锅吃,可我都没怎么出来蟹味。昨天拿出一盒蟹味菇打算炒着吃的时候,看见旁边的姜才想来,以前做蟹味菇的时候好像有时候不放姜或者放很少的姜,要是多加些姜应该能吃出蟹味吧。

切了比平时做菜多很多的姜末,入油锅炒香,再放入蟹味菇翻炒……果然没让我失望啊,这次炒的蟹味菇果然有鲜美的蟹味……要是家里有人不太喜欢姜的口感,就把姜切的碎碎的,这样吃的时候就吃不到姜,只能吃到蟹味。

网上的资料说蟹味菇凉拌着吃蟹味更浓,冰箱里还有一盒优西商城刚买的蟹味菇,我得试试,要是好吃再来汇报哈

蟹味菇炒小油菜做法:     

原料:小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。

20110518101002851.jpg

原料处理:

小油菜对半切开,蟹味菇去根洗净,姜蒜分别切成末。

锅内倒油,放入切好的姜蒜末,小火炒香。

放入蟹味菇,同姜蒜末翻炒均匀,再倒入蚝油,翻炒3分钟。
20110518101005876.jpg

放入小油菜,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即可出锅。

盛菜的时候可以先把小油菜摆好,再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好,也能增加食欲呢。
20110518101003306.jpg
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