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[原创作品] 快手下饭菜萝卜干炒腊肉

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 楼主| 发表于 2017-3-13 17:30:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每年春节前后都会尝到各种腊味美食,老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制,然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样,后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。

今天火火在优西商城给买了一块腊肉(http://www.ukcnshop.com/cn/pjlr.html),吃惯了老家风味的腊肉,对腊肉不是特别喜欢,做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉,所需食材少、制作工艺简单,还是道美味的下饭菜食谱。

每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗,自己在家还没尝试做过,正好冰箱中有现成的萝卜干,相互搭配起来就是一道下饭菜。

萝卜干炒腊肉的做法

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原料:腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量

萝卜干炒腊肉的做法

1、准备好食材并清洗干净(腊肉用温水浸泡冲洗,萝卜干用冷水提前浸泡)

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2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段

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3、锅里倒入少许油,烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒

20170223053232311.jpg

4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒

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5、闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒

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6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅

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做法小贴士:

1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右,一方面可以去咸味,另一方面吃起来口感更脆

2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重,在炒制过程中不需要添加盐

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