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[原创作品] 醉鬼出没——啤酒鸭

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 楼主| 发表于 2017-3-30 11:11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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既能激发鸭肉温补的特性,又能满足你挑剔的舌头的美食~
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ZUI最最简单的做法一:
时间:30—60分钟
主料:鸭肉500克、啤酒一罐
做法步骤:
1. 将鸭肉切块洗净
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2. 起锅加姜蒜
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3. 姜蒜爆香后加入鸭肉翻炒
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4. 加入酱油上色,按个人口味加盐,鸡精,白糖调味
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5. 加啤酒一罐
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6. 加盖中火炖约三十分钟
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7. 开盖收汁,装盘既可(喜欢的可以撒上葱花哦!)
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做法二:香辣版的啤酒鸭
香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜
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原料:鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。
香辣啤酒鸭的做法
1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
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4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
20140724123152377.jpg
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂).
9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
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10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。
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香辣啤酒鸭的做法
PS:鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。
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