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[原创作品] 酥到掉渣的老婆饼

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八品主薄

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 楼主| 发表于 2017-4-10 22:57:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 zoe99 于 2017-4-10 22:59 编辑

很久没碰烤箱,趁着今天休息烘了几块全家都喜欢的老婆饼。
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八品主薄

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 楼主| 发表于 2017-4-10 23:18:43 | 显示全部楼层
用牛油代替猪油起酥一样好
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八品主薄

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 楼主| 发表于 2017-4-10 23:21:45 | 显示全部楼层
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七品知县

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发表于 2017-4-11 03:54:08 | 显示全部楼层
我天呐

要流口水了
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八分辅国公

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发表于 2017-4-11 11:41:46 | 显示全部楼层
    
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布衣

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发表于 2017-4-11 13:49:23 | 显示全部楼层
天呐,看着就好吃啊。
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饮食男女版主

发表于 2017-4-11 15:49:16 | 显示全部楼层
求做法呀!!!
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八品主薄

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 楼主| 发表于 2017-4-11 19:06:52 | 显示全部楼层
godisdead 发表于 2017-4-11 03:54
我天呐

要流口水了

自己动手丰衣足食
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八品主薄

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-4-11 21:09:51 | 显示全部楼层
2nan 发表于 2017-4-11 15:49
求做法呀!!!

这种酥皮点心可比做馒头包子简单多了,只要比例对了想不起酥都难。网上的各家做法似乎也都能成功。我最初也是在网友的方子上加加减减最后成了适合我自己的终极配方。做法就不啰嗦了
上方子了。
油皮:低粉200克 猪油60克 水90克 糖40 吉士粉一茶匙
油酥:低粉160克猪油80克
馅:糯米粉140克糖130克 水160克 色拉油5大匙 熟芝麻40克椰丝30克
英国的猪油有种怪味,我会头天放点姜和葱头熬一下然后放冰箱再凝固。这次嫌麻烦直接用牛油,油酥里的牛油量增加到了90克,酥皮起的跟用猪油的一样好。个人觉得唯一的缺点就是牛油味太过浓郁。以后还是老老实实熬猪油吧!馅料大家自己喜欢红豆,绿豆什么的都能放,只是注意别太稀了。老婆饼我们家就喜欢这种软糯的馅。用这个方子做过一次鲜肉榨菜月饼,大家一致较好。差点忘了这个量能做16个。自己动手丰衣足食,大家都做起来吧。

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科长

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发表于 2017-4-12 00:36:22 | 显示全部楼层
猪油有现成啊。。。超市都有,放在保鲜柜牛油那附近 叫lard。。。如果用牛油,可以直接买puff pastry呀
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