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[原创作品] 香辣重口味——回锅藕片

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-4-11 16:59:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。
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难度:初级
时间:20-30分钟
材料:莲藕(1段)、盐、油、干辣椒、干淀粉、生抽(5ml)、辣椒酱(2勺)
做法步骤:
1. 莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
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2. 烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
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3. 起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
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4. 将藕片炸至金黄色捞出,沥油
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5. 将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
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6. 将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
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7. 再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
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8. 倒入炸好的藕片,翻炒均匀
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9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
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10. 不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
【小贴士】
干辣椒不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。
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举人

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发表于 2017-4-11 17:50:03 | 显示全部楼层
看的好饿,好想吃,(¯﹃¯)
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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-4-11 17:56:31 | 显示全部楼层
AnnSchweini 发表于 2017-4-11 09:50
看的好饿,好想吃,(¯﹃¯)

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