原材料：牛臀肉约500g，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒粉，八角，花椒粒及花椒粉，熟芝麻，料酒，鸡精（可省略），生抽，盐，醋，糖（如用蚝油可不用加糖），油
做法：
1，英国宰杀的牛肉有血，先浸泡两小时左右，倒掉血水，放到冷锅冷水里小火煮至微沸腾（入锅时可加两片姜），再把水倒掉。
2，用温热以上温度的水洗净一整块牛肉和锅子。将八角、姜片，料酒，干辣椒，花椒，生抽放入锅中，水刚没过牛肉即可，小火煮至牛肉能被筷子插入（最短约一小时以上）。出锅前可加点盐。有条件可以让牛肉在卤汤中浸泡一夜第二天再吃，滋味更浓郁。
3，牛肉放凉后捞出，切薄片。码好在盘内。将葱末、姜末、蒜末、香菜、干辣椒粉和花椒粉、熟芝麻、鸡精、生抽、醋、蚝油调个汁，均匀淋在牛肉上。锅里热油，烧热后淋到码好的牛肉上，让热油激发出佐料们的香味。这一步必须做，是保证美味的必须！
购买地：牛臀肉购自costco，8.99镑/公斤一大块，品质比别的超市卖的同价牛肉都好。买回来切分冰冻好，可分3-4次食用（2人份）。
