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[原创作品] 煎橙汁鸭胸 【饮食版有奖活动第一季 - 肉】

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小奶牛

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 楼主| 发表于 2017-6-30 23:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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@apple_luby   @2nan

材料(一人份):
- 鸭胸一块 (可在两面分别划几刀,帮助入味)
- 鲜橙1个, 一半用于挤汁调腌汁, 一半切小块用于最后的酱汁
- 腌汁: 鲜橙挤出的鲜橙汁+适量的料酒,生抽,耗油,不用太多,否则会覆盖住橙香 + 少量胡椒粉 + 1-2汤勺蜜糖(根据个人的甜味喜好)。 (所有腌汁和 鸭胸放入保鲜袋, 轻轻捏几下弄均匀。 放冰箱, 几个小时后翻过来让腌汁腌另一边。 感觉至少要腌6个小时以上吧, 我下图的是腌了24小时的)

做法:
- 平底锅,中火, 略略预热。 烤箱200度预热。
- 鸭肉取出袋子, 用厨房纸略吸一下表面的腌汁。 袋子里的腌汁留着一会用。
- 锅不用放油, 皮朝下放入, 热度会逼出鸭油。
- 两面各煎3分钟后, 用锡纸包好, 入烤箱烤10分钟。
- 准备一个小锅,小火, 把刚才袋子里的腌汁倒入,如果觉得不够可适当增加点。 待汁液开始沸腾时倒入小橙块,略煮20秒, 勾芡。

由于各个烤箱的情况, 以及每块鸭胸的大小不同,烹调时间的数字可能有浮动。 最完美的成品是切开最厚处, 明显是熟了, 却还泛有微微的粉红色, 这是最好的刚刚熟的状态。


2017-06-11 19.30.07.jpg

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科长

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发表于 2017-7-1 05:34:01 | 显示全部楼层
这个看着不错,哪天试试
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军机大臣

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发表于 2017-7-1 15:48:12 | 显示全部楼层
看着就好吃!
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二品河运总督

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发表于 2017-7-1 19:55:33 | 显示全部楼层
这个必须试试!
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不吃不喝不睡写论文到死
情感都市达人
苹果园艺协会会员

发表于 2017-7-1 22:39:38 | 显示全部楼层
鸭胸简直就是我的死肋   这个火候啊。。。实在是太tricky了 但你的看起来好美味啊  
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小奶牛

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 楼主| 发表于 2017-7-2 01:07:23 | 显示全部楼层
alicelovescat 发表于 2017-7-1 22:39
鸭胸简直就是我的死肋   这个火候啊。。。实在是太tricky了  但你的看起来好美味啊  {:5 ...

有个小窍门, 你去买那种微波炉专用的保鲜膜。 肉煎也好, BAKE也好, 成品后切开, 如果觉得有点不够熟, 就用这种保鲜膜盖住进微波炉叮一分钟, 不够再加一分钟。 我觉得使用微波炉的时间不长,并且用了这种保鲜膜,肉不会干。
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九品师爷

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发表于 2017-7-2 03:59:28 | 显示全部楼层
看的我都饿了,但我觉得分量太小了点。。
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小奶牛

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 楼主| 发表于 2017-7-2 06:01:55 | 显示全部楼层
superfine 发表于 2017-7-2 03:59
看的我都饿了,但我觉得分量太小了点。。

这里只有一片鸭胸的2/3左右, 做好了被男朋友抢去吃了不少。 他说自己要减肥只吃麦片, 但是每次我做好饭又来抢我的吃
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九品师爷

Rank: 2Rank: 2

发表于 2017-7-2 07:18:08 | 显示全部楼层
Angel_M 发表于 2017-7-2 06:01
这里只有一片鸭胸的2/3左右, 做好了被男朋友抢去吃了不少。 他说自己要减肥只吃麦片, 但是每次我做好饭 ...

妹子, 说明你是幸福的。 我也希望未来的她像一样。 会做美食,各方面都还可以哦。

点评

哈哈,加油, 会遇到的  发表于 2017-7-2 07:24
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吏部尚书

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发表于 2017-7-6 22:05:59 | 显示全部楼层
不错,赞一个
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