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情感都市达人
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 楼主| 发表于 2017-7-15 00:14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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三文鱼洗后,厨房纸拍干,撒黑胡椒。我家吃的淡,没有撒盐也没有提前腌。然后大火,没有皮撒了黑胡椒的那面朝下,上了色凝固了(就是可以在不沾平底锅上自由滑动了),然后翻面,放等量的kikoman酱油+味琳mirin+蜂蜜(两大勺还是三大勺根据三文鱼多少,自己尝试),收干汁就好。

关于三文鱼煎到什么程度,能不能吃半生夹生的,见仁见智。我们家喜欢嫩点的所以喜欢夹生的,但是日本朋友见我没做熟很谨慎的又拿去微波炉叮了两三次   她说她不信任英国的三文鱼。所以见仁见智。

关于煎鱼和成品,最后有鱼片的那一面到底朝上还是朝下,好像也见仁见智。好像一般专业厨师届是必须鱼皮朝上的(同理鸭胸),但我喜欢鱼皮朝下嘿嘿
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八分辅国公

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
我也不信任。见过爬虫子出来,还是做熟安心点
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八分辅国公

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
颜色不对。
哪儿有这么亮色的照烧。
照烧就是酱油加糖,必须要黑!!!!!!!
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