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[原创作品] 面食备忘录41-三杯酱瓜

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 01:57:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 sillysausage 于 2017-08-06 02:24 编辑

成品

IMG_4048.JPG

步骤
1黄瓜去芯后切成长条,塞满一个装麦片的乐扣盒就可以了,大概需6-8根黄瓜
撒上三大勺盐后静置,几个小时以后控干水分即可

IMG_4037.JPG

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apple_luby + 2 + 500 很给力!

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 02:02:14 | 显示全部楼层
2辣椒(各种辣椒都行,红绿搭配,我用红色小米辣+绿色线椒)剖开易入味,两头蒜去皮切片,切片一块姜大小多少随意

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 02:12:02 | 显示全部楼层
3酱料的调制
很简单,找个half pint 的啤酒杯,一杯生抽,一杯糖,一杯白醋,(为了上色我多加了半杯老抽,口味清淡的吃客别放老抽),三杯混合后小火烧开,把控干水的瓜条放入酱料中上色30秒钟,一定用最小火,别把瓜煮熟了,上色后的瓜条捞出晾凉,剩余酱料烧开后就是A

另一个锅子热油炸香一把花椒和两个八角就是B

冷却后的A和B混合,即为三杯酱料

IMG_4032.JPG
上色后的瓜条

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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 02:18:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 sillysausage 于 2017-08-06 06:41 编辑

4以上所有原料酱汁装坛,盖上盖子前撒一大勺二锅头白酒,几个小时后黄瓜就腌成了
辣椒要腌三天后才好吃,放入冰箱随吃随取

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IMG_6581.JPG




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处长

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发表于 2017-8-6 03:40:30 | 显示全部楼层
这个比内什么土豆饼技术高多了热量却低多了
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二品河运总督

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发表于 2017-8-6 04:33:47 | 显示全部楼层
猛一看图片给看成糖耳朵了,当时口水都出来了。
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 06:36:14 | 显示全部楼层
popdiva 发表于 2017-08-06 03:40
这个比内什么土豆饼技术高多了热量却低多了

酱菜吃完后,把陈的酱汁烧开,再加入一杯生抽一杯白醋一杯糖,循环腌制黄瓜萝卜辣椒莴芛蒜苔大蒜

忘记说白酒了,最后盖上坛盖以前加一大勺二锅头
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肠子妈MIMI妈

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 楼主| 发表于 2017-8-6 06:40:36 | 显示全部楼层
shl688rose 发表于 2017-08-06 04:33
猛一看图片给看成糖耳朵了,当时口水都出来了。

吃过猫耳朵但是没㫓过糖耳朵
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二品河运总督

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发表于 2017-8-6 17:57:08 | 显示全部楼层
sillysausage 发表于 2017-08-06 06:40

吃过猫耳朵但是没㫓过糖耳朵

糖耳朵,北京小吃,看像不像?
糖耳朵.jpg
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吏部尚书

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发表于 2017-8-6 19:32:38 | 显示全部楼层
shl688rose 发表于 2017-08-06 17:57

糖耳朵,北京小吃,看像不像?

糖耳朵。。。 我的最爱。。 艾窝窝也是。。 上次还去了雍和宫对面的回民馆子要了北京小吃。。哎。。。 那叫一好吃就别提了
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