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[原创作品] 素炸糖醋"鱼"——茄子作鱼

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军机大臣

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 楼主| 发表于 2017-9-6 16:42:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一,营养价值也非同一般,茄子中不仅含有丰富的膳食纤维,抗坏血酸,还含有非常保贵的生物类黄酮、VE、B1、B2、尼克酸等,经常食用,可让我们吸收到多种维护人体所需的营养物质,并对紫斑症、坏血病、出血症等多种疾病,有很好的辅助疗效和预防功效。今天和大家分享的,是用茄子作主料烧成的一款新型佳肴一一素炸糖醋"鱼"。

素炸糖醋“鱼”

用料:茄子1个,新鲜西红柿1个,青椒1个,鸡蛋1个,面粉2勺,干淀粉1勺,番茄酱2勺,白糖1勺,白醋2勺,色拉油1碗,盐适量,姜1小块。

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素炸糖醋鱼的做法

1、茄子去蒂,洗净后放菜板上,用刀从正中间切成两半,并在茄子的正反两面,用刀在上面划出斜块,方便入味。

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2、西红柿洗净放菜板上,用刀切碎,青椒也用同样的方式洗净切碎,姜去皮,洗净切碎,三种都分别装入碗中或盘中备用,再用一个小碗,放入半勺干淀粉,加入少许清水,用筷子调湿,放入白糖,白醋和番茄酱,全部调拌成炒配料的汁液。

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3、在裝有面粉和干淀粉的小碗中,加入少许清水,用筷子调湿,加入少许盐,再把鸡蛋打人,全部调成面糊。

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4、炒锅中放入色拉油,再将划好斜块的茄子放入到小盆中,把调好的面糊浇到茄子上。

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5、待炒锅中的油烧至六成热时,将裹满面糊的茄子放入到油锅中,小火慢炸,底部炸黃后翻面,炸至两面金黄,用筷子能轻松将茄子插穿时,用铲子把茄子捞出裝入到盘中。

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6、把锅中多余的油铲出,留作炒其它菜用,锅底留一铲油足够,将切碎的姜放入到锅中,炒至发黄发香时,倒入碎青椒,青椒炒香后,再把切碎的西红杮倒入锅中,翻炒几铲后,把调好白糖和番茄酱的汁液倒入,在配料中撒入少许盐,翻炒至汁液基本收干时,铲起浇入到盘中炸熟的茄子上面,一盘美食,色香俱佳。

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特点:香糯软滑,酸甜美味。

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UKCNSHOP小贴士:姜驱寒,不喜欢吃姜的朋友,可以改为添加胡椒粉为宜。

UKCNSHOP小提示:

西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物

西红柿和毛蟹不能一起吃:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。
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