韩国各地美食及制作方法

韩国乡土饮食的特点



地形上﹐北部地区因山多﹐主要种旱田﹐所以多产杂谷。面向西海岸的中部和南部主要种稻。 因此﹐北部以杂谷饭为主食﹐南部以大米饭和大麦饭为主食。



平时以蔬菜为主菜﹐并有能储藏起来吃的泡菜﹐酱菜﹐酱肉﹐酱汁等。 在山区因购买肉类和新鲜鱼模拟较困难﹐所以多吃腌鱼或干鱼﹐海草以及用山菜做的食物﹔在海滨或岛屿城市主要吃用海鲜﹐蛤蜊﹐海草做的食物。



北部地区因夏短冬长﹐与南方的饭菜比起来稍淡﹐也不辣﹐而且食物的大小稍大﹐量也足。 相反﹐越往南饭菜越咸﹐也更辣﹐并有多用调料和酱汁的倾向。



选择地区





汉城



京畿道



忠清道













全罗道


江原道











庆尚道
济州道






[ 编辑者 mm_garfield 于日期 26Jul03 ]

按照地区划分,汉城、京畿道、忠清道、庆尚道、全罗道、江原道、济州道。

下面就是链接和菜名。



汉城地区的美食和制作方法



酱汤泡饭

牛杂碎汤

炖牛尾汤

荏子鸡汤

冷面(应用)

艾蒿汤

大枣粥

炖年糕

烤年糕串﹐炖年糕(应用)

年糕汤

饺子(扁首)/桂芽象

油煎扁首(应用)

三色饺子(应用)

火锅

炖排骨

炖真鲷

炖鲜鱼凉粉(应用)

烤肉(烤牛肉)

烤肉串﹐烤鸭﹐烤鸡(应用)

牛头肉片

荡平菜

橡子凉粉色拉(应用)

芥茉菜

水参凉菜﹐鸡肉色拉﹐包猪肉芥茉(应用)

九折阪

改良九折阪﹐白面卷 (应用)

杂菜

海鲜﹐柿子椒﹐韭菜杂菜(应用)

黄瓜

煎饼类(鱼﹑南瓜﹑香菇﹑丸子)

柿子椒﹑虾﹑鱿鱼﹑洋葱煎饼(应用)

红蛤蜊

腌白菜

白菜泡菜

萝卜片泡菜

酱油泡菜

八宝饭

松糕

厚糕

梅作果

花煎饼

五味子片

柠檬片(应用)

枣丸﹐栗丸﹐生姜丸

茶食

熟梨

五味子梨糖水

大麦手团

蜜糯汤

元宵饼

华阳炙





京畿道地区的美食和制作方法



兆朗年糕汤

参鸡汤

荠菜大酱汤

开城炖萝卜

烤牛排

烤猪排﹐烤鸡翅

酱小鱿鱼

拌乔麦冷粉

生菘木芽儿

南瓜膳

酱饼

绿豆饼

海味﹐蔬菜饼(应用)

高粱煎豆包儿

包泡菜

铃形松糕

松糕

水参蜜饯





忠清道地区的美食和制作方法



山菜拌饭

牡蛎饭

南瓜糊糊

甜南瓜粥

龙凤汤

清曲酱汤

田螺汤

烤辣酱猪肉

猪肉条 & 鸡肉条 & 烤辣酱鸡肉

萝卜片鱼汤

泡菜(茄子泡菜﹐葱泡菜﹐萝卜泡菜)

牛头糕





庆尚道地区的美食和制作方法



晋州拌饭

通英拌饭

萝卜饭 & 鳕鱼汤

假祭食

牡蛎年糕汤

嫩南瓜粥

玉米粥

捞面条

安东刀切面

黑蛤蜊汤

炖鮟鱇

酱鮟鱇

炖美沙参

东来葱煎饼

咸菜

泡菜

艾蒿糕

红枣蜜饯

安东蜜糯汤





全罗道地区的美食和制作方法



全州拌饭

紫菜饭卷 & 饭团

黄豆芽汤饭

泡菜饭

章鱼粥

蛤蜊粥

泥鳅鱼汤

清蒸魟鱼

清蒸竹笋

烤鱿鱼

拌蛤蜊

酱蟹

竹笋菜

拌蜂斗菜

佳竹油条

黄豆芽杂菜

泡菜(苦野菜泡菜﹐牡蛎萝卜块﹐石山芥菜泡菜)

南瓜干儿糕(柿饼干糕)

蜜饯(莲藕蜜饯 & 生姜蜜饯 & 牛邦蜜饯)

江米条 & 糯米等子

柿饼汁





江原道地区的美食和制作方法



土豆饭﹐烤干明太鱼

春川拌面

三熟鱼

豆腐荤杂烩

鱿鱼粉肠

烤鱿鱼

烤沙参

拌橡子凉粉﹐煎土豆

腌明太鱼肠泡菜

土豆松糕

土豆汤元

粘玉米蒸糕





济州道地区的美食和制作方法



真鲷粥

裙带菜粥 & 鳆鱼粥

蕨菜汤 & 蕨菜煎饼

带鱼南瓜汤

清蒸小鲍鱼

烤小鲍鱼串(应用)

圆糕 & 粘小米糕

糖水蜜橘









[ 编辑者 mm_garfield 于日期 24Jul03 ]

已经做好京畿道、忠清道、江原道、济州道美食的链接。还有汉城、庆尚道和全罗道的美食链接,先休息休息吧。

其他部分的美食帖子也已经制作完毕。

大家来看看吧,顺便支持我一下。谢谢!

为什么没有人支持??楼主辛苦了,受益匪浅,我会照着这个一路做下来

哇!好厉害,MM一定累得够呛,再次支持

上次贴了20张照片,就累得半死.这个帖子工作量这么大,内容又超帮,为什么没人顶啊…

一时有感,不过我得闪了,再不闪怕有人说我居心不良


谢谢支持了,因为刚知道怎么贴图、签名和做表格,所以比较感兴趣,整整1天都在发贴和编辑,却是累得够呛。



楼主辛苦了~

我来支持一下~ :〕


于 2003-07-26 09:39, Flying_heart 写:

楼主辛苦了~

我来支持一下~ :〕



support

hohokorean food is my favoritesupar support!!

还是汉城的好吃的东西多,想去呵!!!!

楼主辛苦你了…

顶…



这些做起来太难了

看晕了

我怎么这么笨啊

ding.



like Korean food, thanks

支持。超级喜欢拌饭,可惜很多材料比如蕨菜桔梗都买不到

太好了!我找了好久了!!!

super support!!!

口水流啊流…