月之甜点~Galette Bretonne布列塔尼地方饼干 p35 更新!27/10/12

重新编制第一楼!

这帖子里的甜点蛋糕目录,直接按链接就可以了。

觉得麻烦的亲们,可以直接在我的博客,flickr找到我~

纯欣赏的,按这里flickr 或者 500px

想要查看我所有甜点食谱,按这里Yue’s Handicrafts(英文博客)

最近在新浪开了博,中文的食谱按这里寻找生命中的痕迹

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目录

Page 1
荔枝芝士蛋糕(附食谱)
覆盆子软心岩浆巧克力蛋糕(附食谱)
覆盆子巧克力慕斯蛋糕(附食谱)

Page 2
柚子蜜芝士蛋糕(附食谱)
樱桃巧克力蛋糕(附食谱)
摩卡奇诺小蛋糕(附食谱)
草莓酸奶慕斯蛋糕(附食谱)
黑芝麻豆腐芝士蛋糕(附食谱)

Page 3
栗子芝士蛋糕(免烤)(附食谱)
栗子芝士蛋糕(烤)(附食谱)

Page 4
玫瑰荔枝蛋糕(附食谱)

Page 6
栗子咖啡蛋糕(附食谱)

Page 7
粉红佳人(巧克力塔与覆盆子慕斯)(附食谱)
黑与白的交响曲(白巧克力芝士蛋糕)(附食谱)
红豆豆腐芝士蛋糕 (食谱 page8 )
百香果焦糖咖啡蛋糕(食谱 page8 )

Page 8
芒果椰香芝士蛋糕(食谱 page9 )

Page 9
巧克力与黑莓慕斯
桂花雪梨糖水

Page 10
好吃的麻薯(附食谱)
桂花甜点总汇(桂花苹果蛋糕,椰香桂花冻,桂花凤梨酥)
最近做的蛋糕 (茉莉花和荔枝芝士蛋糕,蓝海芝士蛋糕,焦糖奶油蛋糕,栗子慕斯蛋糕)
两款像玫瑰般美丽的芝士蛋糕~(烤白巧克力配伯爵红茶茶渍洋梨,草莓酸奶芝士蛋糕)(附食谱)

Page 11
酒渍樱桃塔(附食谱)
低卡巧克力樱桃马芬(附食谱)
巧克力苹果塔(附食谱)
柠檬芝士蛋糕佐酒渍樱桃
百利咖啡芝士蛋糕配薰衣草慕斯
焦糖苹果芝士蛋糕
焦糖芝士蛋糕佐桂花糖渍苹果
巧克力芝士marble brownie
农情巧克力芝士蛋糕

Page 13
覆盆子苹果马芬(附食谱)
萝卜核桃芝士蛋糕

Page 14
巧克力胡桃布朗尼佐咖啡慕斯(附食谱)
百香果巧克力慕斯蛋糕
迷你芝士蛋糕佐百香果乳酱
酒香榛子核桃苹果蛋糕
焦糖香橙ricotta芝士蛋糕

Page 15
秒杀巧克力mascarpone芝士蛋糕(附食谱)

Page 17
金桔杏仁小蛋糕(附食谱)
夏娃的苹果
焦糖夏威夷果ricotta芝士蛋糕

Page 18
绿茶红豆芝士蛋糕(附食谱)
不是摄影心得的心得
小小芝士蛋糕(附食谱)
酒香迷梨慕斯蛋糕(附食谱)

Page 19
椰香舒芙蕾乳酪蛋糕佐焦糖菠萝(附食谱)
洋梨巧克力全麦muffins(附食谱)
玄米茶豆腐芝士蛋糕(附食谱)
苹果+花(苹果蛋糕,接骨木花糖浆,玫瑰花糖浆,接骨木花酒)

Page 20
久未更新的甜点(桃子巧克力flognarde,蓝莓益利多芝士蛋糕,天莓子慕斯蛋糕,樱桃薄荷芝士蛋糕,巧克力蛋糕配覆盆子果酱,苹果酒烤布丁)
纽约芝士蛋糕(附食谱)

Page 22
杏仁酥饼(附食谱)

Page 23
肉桂可可玛德琳(附食谱)

Page 24
苦甜巧克力榛子蛋糕(附食谱)

Page 25
伯爵巧克力慕斯蛋糕(附食谱)
香橙芝士蛋糕配芝士塔(附食谱)

Page 26
芝士鲜奶油小蛋糕(附食谱)
巧克力鲜奶油蛋糕(附食谱)

Page 27
白葡萄酒芝士蛋糕(附食谱)

Page 28
Michel Rostang的双层巧克力慕斯蛋糕(附食谱)

Page 29
雪梨乌龙茶慕斯蛋糕(附食谱)

Page 30
黑莓白巧克力慕斯(附食谱)

Page 31
冰与火红丝绒蛋糕(附食谱)

Page 32
浓情巧克力马斯卡芝士蛋糕

Page 33
伯爵红茶苹果芝士蛋糕,蓝莓芝士蛋糕
皇冠茉莉花香圆顶蛋糕

Page 34
焦糖费南雪
巧克力协奏曲
豪华之燕窝茉莉荔枝蛋糕

Page 35
Galette Bretonne 布列塔尼地方饼干

:cn09:漂亮耶~

BTW…那个杯子是不是GU的…?

荔枝芝士蛋糕
材料 (6"圆模 or 4-6布丁模):
饼干底:
消化饼 70g
牛油 30g

消化饼压成碎末,加入融化的黄油拌匀,铺在模子底部压实,放进冰箱备用。

芝士层:
忌廉芝士 250g
淡忌廉 150g
罐头荔枝(去糖水) 120g
糖 35g
鱼胶粉 8g
室温水 50g

用搅拌机把荔枝打成荔枝糊。
鱼胶粉与水混合, 隔水加热煮至透明备用。
忌廉芝士室温放软,加糖打至顺滑。
加入荔枝糊拌匀。
淡忌廉打发(约7~8成),把淡忌廉加进芝士糊中拌匀, 再拌入已溶化的鱼胶水。
将芝士糊倒入蛋糕模内, 放进冰箱冷藏至凝固。

荔枝jelly:
荔枝糖水 240ml
鱼胶粉 5g

鱼胶粉与糖水混合, 隔水加热煮至鱼胶粉融化。
冷却后倒入已凝固的cheesecake上,放进冰箱冷藏至凝固。

备注:不同牌子的罐头荔枝会有不同量的荔枝糖水,按糖水:鱼胶粉的比列做成jelly即可。

英文食谱在这里:
Lychee Cheesecake

覆盆子软心岩浆巧克力蛋糕
4个小蛋糕

巧克力面糊:
70g 无盐奶油
80g 苦甜巧克力(70%)
40g 中筋面粉
30g 红糖
2个 全蛋
1汤匙 牛奶
1/4茶匙 苏打粉
2汤匙 杏仁粉
20g 覆盆子

Ramekins抹上一层奶油,洒上可可粉后倒出多余的。
切碎后的巧克力和奶油隔热水融化。
在另一碗里加入全蛋、砂糖、打发至有泡沫即可。
将融化的巧克力加入蛋糊里搅打至呈顺滑后,加入过筛的面粉、苏打粉、杏仁粉和牛奶﹐用橡皮刀源边往下刮翻拌匀。
将面糊舀入ramekins中至三分满,在面糊上放些覆盆子。
再加入面糊以盖过覆盆子至七分满。
面糊做好后放冰箱冷藏15-30 min。
冷藏的同时,烤箱预热至180°C。
放进预热过的烤箱里烘烤约10-15 min或者至中心软软的但蛋糕边用竹签插入拔出时不会沾黏。

覆盆子甜浆:
30g 覆盆子
4汤匙 水
2茶匙 蜂蜜

烘焙时制作覆盆子甜浆。
把所有材料用电动搅拌器搅打,过滤出覆盆子甜浆即可。

从烤箱取出后冷却约一分钟。
碟子放ramekins上,翻转倒扣脱模。
碟子上舀入甜浆,再摆上一些覆盆子就可以了。
趁热赶紧吃,冷了就不好吃了。

英文食谱在这里:
Raspberry Chocolate Fondant Cake

好看好看。。。。大半夜的又饿了我。。。

食谱的链接好像不对呢

那么漂亮的小蛋糕我也想做

虽然结果肯定4惨不忍睹di

还没吃过荔枝的cheese cake。。感觉好赞啊

:cn11:超爱GU的!!!可是卡路里很高…=[
LZ的图片也照得很PP!!!<3
从来没试过心太软,下次试下…
谢谢MM的recipe~~:shy:

覆盆子巧克力慕斯蛋糕
香浓的巧克力慕斯加上酸酸甜甜的覆盆子,绝配!

材料 (6"圆模 or 4-6布丁模):
巧克力海绵蛋糕底(8"圆模):
2个鸡蛋
50g面粉
10g粟米粉
40g砂糖
50ml牛奶
50g巧克力(70%)
2tbsp可可粉

巧克力+牛奶隔水溶化。
全蛋+砂糖用搅拌机以高速打发,拌入过筛的面粉+可可粉+粟米粉。
拌入巧克力溶液, 混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。
以180度烤15min。
放凉后,以慕斯圈切出蛋糕底备用。

巧克力慕斯:
50g巧克力(70%)
60ml牛奶
30g砂糖
110ml淡忌廉
1片鱼胶片

鱼胶片用冷水泡软, 挤掉多余的水。
巧克力+牛奶隔水溶化,混合泡软的鱼胶片。
淡忌廉打发,拌入巧克力溶液。

装饰与组合:
新鲜覆盆子
其它水果

切好的蛋糕底铺在模子底部。
铺一层覆盆子在蛋糕底上。
倒进慕斯覆盖在覆盆子上。
放进冰箱冷藏至凝固。
以新鲜的覆盆子或者其它水果装饰就可以了。

英文食谱在这里:
Raspberry Chocolate Mousse Cake

太好吃了。。

http://www.maiyatang.info/hf85kfhg/loveall.swf

http://www.powerapple-bbs.info/04flatrdf/576.swf

柚子蜜芝士蛋糕
材料 (6"圆模 or 4-6布丁模):
饼干底:
消化饼 70g
牛油 30g

消化饼压成碎末,加入融化的黄油拌匀,铺在模子底部压实,放进冰箱备用。

芝士层:
125g 忌廉芝士
100g 柚子蜜
125ml 淡忌廉
80g 牛奶
10g 糖
2g 鱼胶粉

鱼胶粉与牛奶加热煮至溶化,加入柚子蜜拌匀备用。
忌廉芝士室温放软,加糖打至顺滑。
加入柚子蜜牛奶糊拌匀。
淡忌廉打发,再拌入柚子蜜芝士糊。
将芝士糊倒入蛋糕模内, 放进冰箱冷藏至凝固。
以新鲜的凤梨碎块或者其它水果装饰就可以了。

英文食谱在这里:
Yuzu Honey Cheesecake

不错不错,有水平。

好厉害:cn07:

最近一直在做巧克力甜点,这一款蛋糕我很爱。在寒冷的天气里,香浓的巧克力配上甜甜的樱桃, 再来一杯咖啡,好幸福!

樱桃巧克力蛋糕
材料 (8" x 4" 长型模):
3个鸡蛋
70g 砂糖
17g 面粉
17g 玉米淀粉
20g 可可粉
35g 牛油(溶化)
冷冻樱桃适量

在模上放一张烘焙纸。
在底部扑放一层冷冻樱桃备用。
将蛋白蛋黄分离,蛋黄加35g砂糖打至浓稠发白,放在一边备用。
在另一个钢盆里加进蛋白,用电动搅拌机将蛋白打发至起泡,将35g砂糖分成3回加入蛋白中,继续打至出现尖角。
用刮刀取少许蛋白拌入蛋黄糊中。
将3种粉混合筛入一半,然后拌匀。
再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀,然后再筛入另一半粉翻拌均匀。
将溶化的牛油拌入面糊中。
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入准备好的模具,震荡几下。
放入预热过的烤箱以180°C烘烤约25-30 min,倒扣放凉然后脱模。

英文食谱在这里:
Cherry Chocolate Cake

你要来一杯咖啡吗?
我以前不喜欢喝咖啡,因为咖啡苦涩的味道。
现在我很喜欢喝摩卡,咖啡的苦和巧克力的甜奇妙地结合在一起。

摩卡奇诺小蛋糕
2个鸡蛋
80g无盐牛油
25g苦天巧克力(70%)
150ml牛奶
120g细砂糖
2tbsp 即溶咖啡粉
20g可可粉
250g自发粉

装饰:
200ml淡奶油(打发)
可可粉

马芬模抹上一层牛油,或者放上马芬用的烘焙纸模。
以慢火将切碎后的巧克力,咖啡粉和牛奶煮至溶化、顺滑。
在另一碗里加入全蛋、砂糖和牛油打发至松发泛白。
加入过筛的自发粉、可可粉和温热的巧克力咖啡液,用橡皮刀源边往下刮翻拌匀。
将面糊舀入模中至七分满。
放进预热过的烤箱里烘烤约25-30 min。
从烤箱取出后冷却。
脱模后将蛋糕放进咖啡杯中,挤上打发的奶油再均匀撒上可可粉。

英文食谱在这里:
Mochaccino Cupcake

减肥的人飘过,,,

好好吃的蛋糕。。

送你一颗心!

草莓酸奶慕斯蛋糕
材料 (6"圆模 or 4-6布丁模):
饼干底:
消化饼 70g
牛油 30g

消化饼压成碎末,加入融化的黄油拌匀,铺在模子底部压实,放进冰箱备用。

酸奶慕斯:
80g 草莓酸奶
125ml 淡忌廉
25g 糖
1片 鱼胶片

鱼胶片用冷水泡软, 挤掉多余的水。
淡忌廉加糖打发,再拌入草莓酸奶。
取1tbsp已打发的淡忌廉和泡软的鱼胶片,利用microwave(20-30秒)溶化鱼胶片。
将慕斯倒入蛋糕模内, 放进冰箱冷藏至凝固。

草莓jelly:
100g 草莓
25g 糖

鱼胶片用冷水泡软, 挤掉多余的水。
用搅拌机把草莓打成草莓泥。
温火把草莓泥煮开,加入泡软的鱼胶片煮至溶化。
冷却后倒入已凝固的慕斯上,放进冰箱冷藏至凝固。
以新鲜的草莓或者其它水果装饰就可以了。

英文食谱在这里:
Strawberry Yogurt Mousse Cake

上个星期回家,给我妈做了一个豆腐芝士蛋糕,6寸圆的。给自己一个小的,觉得小小的芝士蛋糕很可爱,拿来拍照了。

黑芝麻豆腐芝士蛋糕
材料 (6"圆模 or 4-6布丁模):
饼干底:
70g 消化饼
30g 牛油
1 tbsp 黑芝麻

消化饼压成碎末,加入融化的黄油和黑芝麻拌匀,铺在模子底部压实,放进冰箱备用。

豆腐芝士层:
200g 豆腐
100g 忌廉芝士
100g 淡忌廉
30g 糖
50g 水
7g 鱼胶粉

鱼胶粉与水混合, 隔水加热煮至透明备用。
忌廉芝士室温放软,加入糖和豆腐打至顺滑。
淡忌廉打发(约7~8成),把淡忌廉加进芝士糊中拌匀, 再拌入已溶化的鱼胶水。
将芝士糊倒入蛋糕模内, 放进冰箱冷藏至凝固。

黑芝麻豆腐芝士层:
100g 忌廉芝士
100g 淡忌廉
20g 豆腐
20g 黑芝麻粉
30g 糖
30g 牛奶
50g 水
5g 鱼胶粉

鱼胶粉与水混合, 隔水加热煮至透明备用。
忌廉芝士室温放软,加入黑芝麻粉,牛奶,豆腐和糖打至顺滑。
淡忌廉打发(约7~8成),把淡忌廉加进芝士糊中拌匀, 再拌入已溶化的鱼胶水。
将芝士糊倒入已凝固的豆腐芝士上,放进冰箱冷藏至凝固。
以少许黑芝麻装饰就可以了。

英文食谱在这里:
Black Sesame Tofu Cheesecake

好精致啊!{:5_148:}