男生們的廚房(更新 933/F煙三文魚馬鈴薯沙拉...)

明天上做法…今天喝多了…

調料與一些小技巧


一些日本料理的基本調味料
不同部份的牛排
弄牛排的技巧
各種粉類的英文名字
自製紅油


食譜


牛肉

越式咖哩牛筋腩
湘辣牛筋
Beef Tataki
牛排:紅酒蘑菇汁
醬燒牛筋腩
夫妻肺片
青椒牛肉


豬肉

蒜泥白肉
蜜汁叉燒
味噌炒肉
回鍋肉
韓式泡菜炒五花肉
豉汁排骨


家禽

口水雞
蔥油淋雞
花雕醉雞
鴨胸:香草青醬
香辣雞脆骨
薑汁雞翼
雞柳炒雜菜
南乳雞翼


羊肉

紅酒香草燒羊架


蔬菜

皮蛋拌豆腐
麻婆豆腐
蠔油菜心
鮮奶烤焗馬鈴薯
響油蘆筍
金銀蛋浸豆苗
煙三文魚馬鈴薯沙拉


海鮮

港式蒸魚
白灼蝦
白酒燴青口


粥粉麵飯

海膽炒飯
乾炒河牛
蒜香起司三文魚撈意大利麵
親子丼
日式蛋包飯
林氏蓋飯
起司焗肉醬意大利麵
牛丼
栗米雞粒飯
起司茄汁焗豬排飯
茄汁肉醬焗麵


甜品

韓式南瓜糊糊
團子
草莓大福
草莓優格點心
雞蛋布丁
草莓黑芝麻豆腐布丁


其他

Greek Souvlaki(希臘卷餅)
scramble egg
韓式海鮮蔥餅


煙三文魚薯仔沙律.jpg青椒牛肉.jpg夫妻肺片.jpg自製紅油.jpg茄汁肉醬焗麵.jpg金銀蛋浸豆苗.jpg草莓黑芝麻豆腐布丁.jpg芝士茄汁焗豬扒飯 01.jpg芝士茄汁焗豬扒飯 02.jpg雞蛋布丁.jpg香辣雞脆骨.jpg家常豆腐.jpg南乳雞翅.jpg草莓優格點心.jpg響油蘆筍.jpg粟米雞粒飯.jpg醬燒牛筋.jpgGreek Souvlaki(希臘卷餅) b.jpg白酒燴青口.jpg鮮奶焗烤馬鈴薯.jpg雞柳炒雜菜.jpg草莓大福 1.jpg薑汁雞翼.jpg白灼蝦.jpg香辣雞脆骨.jpg蠔油菜心.jpg豉汁排骨.jpg韓式海鮮蔥餅.jpg牛丼.jpg紅酒蘑菇汁牛排.jpg涼拌豬耳朵.jpg韓式泡菜炒五花肉.jpg回鍋肉.jpgBeef Tataki 01.jpgBeef Tataki 02.jpg韓式南瓜糊糊.jpg芝士焗肉醬意粉.jpg味噌炒肉.jpg日式蛋包飯.jpg親子丼.jpg林氏蓋飯.jpg團子.jpg蒜香三文魚芝士撈意粉.jpg港式蒸魚.jpg湘辣牛筋.jpg麻婆豆腐.jpg花彫醉雞.jpg香草青醬淋鴨胸.jpg蜜汁叉燒.jpg蔥油淋雞.jpg蒜泥白肉.jpg越式咖哩牛筋腩.jpg乾炒牛河.jpg海膽炒飯.jpg紅酒香草燒羊架.jpg皮蛋拌豆腐.jpg口水雞.jpg大蝦炒蒜苔.jpgGreek Souvlaki(希臘卷餅).jpgBig Breakfast.jpg

WOW, 楼主好手艺{:5_144:}

卖相都不错啊!
男生做饭不比女生差

謝謝ls的{:5_142:}
排版好難用啊 看了教學還是一點都不懂
看人家歪樓隊長的明顯就強很多嘛{:5_129:}

lz,河粉哪里买的?味道怎么样?

中國超市買的 是泰國那種乾河粉
味道還可以 不過不能相信包裝上面所說的泡三分鐘什麼的…
泡半天差不多

第一张图是不是日本那种牛肉做法? 名字我忘了…{:5_136:}

可以告诉我羊架的做法嘛?{:5_137:}

材料 : 羊扒 隨意 圖中的是差不多600G左右 兩人份的牛油 40克 (就是包裝上面快兩格的樣子)蒜茸 1茶匙 紅酒 200毫升 迷迭香 1棵(ROSEMARY 超市都有)醃料 :鹽少許、迷迭香 1棵做法 :1. 羊扒用醃料醃 5至 10分鐘 2. 放入平底鑊煎至 6成熟後盛起。 3. 用 20克牛油起鑊,下蒜茸爆香至金黃色,加入迷迭香和紅酒煮 5分鐘熄火,再用 20克牛油推開汁料,淋上羊扒便可。 因為羊架切斷後不會很厚 我比較喜歡吃5成左右 兩面各煎3分鐘左右就差不多了想全熟的話5分鐘也就夠了 記得不能用大火 因為肉會變的很老很難吃{:5_135:}

羊架的做法下面PO出來囉
第一張是BEEF TATAKI
一直都很愛這道菜啊~~~

对的~就是beef tataki…哈哈~去日本店吃东西的时候经常会叫{:5_141:}

做法看到啦~吃的时候还用配mint sauce吗?

我個人不是很喜歡MINT的味道 這道菜上面紅酒才是汁料啊
就是用黃油 rosemary跟紅酒煮完的就是汁料了 不用別的sauce了~~

ok~知道了~改天试试:cn15:

原谅姐们我花痴… 我怎么觉得男生会煮饭就那么帅呢…
:cn07::cn07:
无耻下… :cn11:求包养:cn08:

突然發現有人提到我……
:cn01: :cn01: :cn01:

期待第一道菜的做法!!!

看起来超味美

看得我都饿了。。。
lz在不在伦敦阿?认识下呗。。。

同意lsmm说的, 觉得男生会煮饭就那么帅呢 {:5_144:}

第一道菜的BEEF TATAKI其實我也不是很懂的正宗的做法
可是就從自己口過的感覺 加上網上圖片的看著做的

不過做了幾次倒是發現幾點心得…{:5_144:}
第一 肉不能挑有筋的,有肥膏的 我覺得最好的應該是beef fillet~~
第二 肉用小火煎 不能太久 久了會硬 而且切牛肉有技巧 因為牛肉不比雞肉嫩 所以切的時候要逆紋切
將筋切斷之後 牛肉吃起來的質感會嫩一點~~不清楚的話視頻在這裡(廣東話的不好意思):http://www.youtube.com/watch?v=Ucsff7xbgNU
第三 煎好了之後用冰塊弄涼會比較好吃

我網上找了好久都沒有中文的食譜 只有一個日本的
不過他的做法跟我的有點不太一樣 請將就一點啊{:5_129:}
http://allabout.co.jp/gm/gc/5954/
不過反正我在每家吃的時候發現每家做法都不一樣 就隨興發揮吧{:5_142:}

我用的是昆布汁 就普通的日本超市裡面都會有 酸酸甜甜的感覺 挺好吃的
上面的鏈接裡面有圖片~~

我在別的國家{:5_136:}