伴我每一天，甜美的蓝莓冻乳酪蛋糕制作过程带给大家。
蓝莓冻乳酪蛋糕
制作原料：饼干底（奥利奥饼干1包，黄油40克），奶酪糊（奶油奶酪250克，细砂糖30克，柠檬汁1小勺），动物性淡奶油250ML，糖粉40克，蓝莓果酱（蓝莓200克，冰糖30克，麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺），蛋糕装饰（蓝莓果粒，水果凝胶+1/3片吉利丁）
蓝莓冻乳酪蛋糕
蓝莓果酱制作过程 1）蓝莓洗净后直接放在锅中加热 2）加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀 3）熬煮至粘稠后关火 4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用
蓝莓冻乳酪蛋糕
蛋糕制作过程
1）奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
2）加入室温软化的黄油搅拌均匀
3）蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎
4）用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边
5）吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分
6)奶油奶酪切小块隔温水搅打
7）加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用
8) 淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态
蓝莓冻乳酪蛋糕
9）将淡奶油与奶酪糊混合搅拌
10）泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态
11）倒入蛋糕糊中搅拌均匀
12）将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱
13）然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
14）倒入水果凝胶
15）点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏
16）冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
蓝莓冻乳酪蛋糕
碎嘴唠叨：饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。
最爱蓝莓起司，欧也！
不错不错
愛愛愛:cn07:
奥利奥做base！！！我喜欢~~~
哇，这个太强拉！
好复杂啊～～懒人路过
心动。。。。。。
好吃吗？
喜欢！谢谢lz
哇！看起来好看又好吃哦！明天请客就准备借LZ的方子啦！有两个问题请教：
1）请问这个配方做出来的蛋糕是多少寸的啊？我的模子是8寸，好像要比这个大哦。。。
2）请问那个超好看的水果凝胶是怎么做的呀？
谢谢啦先！好人！
最喜欢蓝莓和cheesecake，想不到两个东西可以放在一起！
:cn09:谢谢分享
海绵蛋糕做的base更好…
方子改改这个就更好了
神那，看起来好好吃啊~~~~~~~~
进来膜拜一下~~