最近总看大家的菜式，看得很眼馋的说啊，每次都想掳起袖子也来露一手！但是看到做法里的那些条目啥的，有点晕啊，想起自己也做过的几个小菜，所以拿上来的色一下吧，跟大家的是没法比了，我也不比，来分享经验滴。。。
从有了俩娃当妈后，也开始摆弄起厨艺了，以前只会泡面的我，对自己很有成就感。。。
啤酒浆炸银鳕鱼配沙拉，沙拉酱汁我遵照jamie oliver 的方子，一份柠檬汁，三份拌菜橄榄油，盐，胡椒，然后装瓶里使劲晃
炸鱼做法:
1-去骨的鱼洗干净后,擦干水份,切成一块一块的,或条条的,用盐,胡椒粉,葱末,香菜末,料酒腌制一会儿.
2-调啤酒面浆,普通面粉里,加盐,胡椒粉,一点五香粉(不加五香粉也行),我还加了一丁点淡酱油,觉得这样炸出来颜色好一点.加入啤酒慢慢调成面糊,不用啤酒的话也可以用sparkling water,就是那种有泡泡的水.粘稠度就是面浆可以完全挂住鱼肉.
3-锅里的油温热的时候,把挂了面糊的鱼肉放进去炸,炸到颜色变得很漂亮就是好了,鱼肉很好熟滴
(我试过面糊不是很稠,还有油温不高,炸出来的鱼会软塌塌的,不脆. 所以看来面糊不能太稀,油温也不能太低啊…)
4-沙拉就是袋装的混合沙拉叶那种，我用的沙拉dressing是照着我偶像jamie的方法，一份柠檬汁，三份extra virgin olive oil，盐，胡椒碎，装一瓶里使劲晃，然后用多少取多少，余下的冰箱冷藏，每次拿出来用都晃一晃哦。。。把叶子们装沙拉盆里，加进几勺自治沙拉dressing，然后翻翻均匀好后，装盘里。
白葡萄酒大葱烹Langoustines
做法:
1-这个真是太简单了,虾买回来的时候好多活的,小心被夹到,冲洗干净,沥干水份
2-大一点的带盖子的汤锅里加油，烧热后加入大葱丝（leek），我还加了一点辣椒碎啊，湖南人嘛，觉得不加辣的不对味啊
3-等葱丝软了，倒虾进去，盐，胡椒粉，再倒一些白葡萄酒进去，量嘛，就半杯吧，嘻嘻。。。然后盖上锅盖，中小火慢慢的焖熟它们
4-底层熟的快，就翻一翻它们，让不熟的到下面去，都熟了后再加进切碎的parsley末末，要平叶的那种，不要卷卷叶的，然后就开吃吧，太鲜美了。。。
腊味合蒸（腊八豆，腊鱼，腊肉，豆豉，干辣椒碎）
这个做法不必详细交待了，简单说说吧：
1-碗的底层是辣的腊八豆
2-腊鱼洗干净，温水泡半小时，再冲洗净切成小长条，放在腊八豆上面
3-腊肉要整块的放锅里水煮15分钟，把外面的脏东西统统煮出来，刮洗干净，切成片，放到腊鱼上面
4-最上面加豆豉（我用干的），辣椒碎，油，进锅里蒸至少半小时，越久越美味
香卤豆腐串
做法：
这个就是凭小时后记忆了，那时候晚上学琴下课后，在公交车站总有些阿姨们在卖这个，不过她们应该就是普通的鸡汤吧？我给换成卤汁了，还是和鸡架同卤的
卤汤里卤上鸡架，然后切豆腐皮成小方块行，每个牙签上穿4个卷成卷的豆腐皮，鸡架快好了就把豆腐皮串放锅里一起煮煮10多分钟就好了，在汤里多多泡上一阵儿，味更好滴。。。
年三十儿的饺子
凉拌白菜心
做法：
1-白菜切细丝，我没耐性就直接扔机器里切的丝
2-泡点粉丝，软了后稍微煮一下，熟了就进凉水里泡着
3-木耳也煮熟，过凉，切丝
4-喜欢的话再加点别的东西，比如虾干啊，蟹竹棒啊（撕成细丝），胡萝卜丝啊（也需要煮熟，过凉）
5-然后大家一起进大碗里，加盐，糖，香醋，辣椒油，拌一拌，最后加香菜就成了（我仍旧加了点辣椒碎啊，怕辣椒油不够辣的）
6-拌好了尝尝，就装盘
郫县酱辣炒鸡架
做法：
这个我超级喜欢，一般就是我自己的午饭或是晚饭，吃了它我就不吃别的了，当然要配点小酒更好啊，就啤酒吧！
1-首先交代一下，我家买鸡一般都是整鸡，free range corn feed那种，健康又美味，因为咱们全部吃到肚肚里，啥都不浪费啊。自己扒了皮，斩了！lg他只吃鸡胸的，所以胸留给他和儿子们，腿肉去骨同翅根，翅中部位一起我就下一顿用来蘑菇土豆炖。鸡架就留给自己辣炒或是卤着吃。
2-鸡架剁成小块，锅热加油，放葱姜蒜末，干辣椒，炒一炒，加进鸡架进去炒
3-炒到鸡架上的肉有点发白就加进生抽，糖，料酒，盐，胡椒粉，添点水，再加郫县豆瓣酱，一起翻炒，再加一些水，不要太多了，盖上锅盖稍微焖一下。
4-好了后稍大一点火收汁，加进香菜末，翻翻就行了。
也可以用熟的鸡架来做，那样的肉很软，容易吃到嘴里，不过我喜欢生鸡架炒的，口感更好一点吧。。。
蜜汁鸡胸肉
做法：鸡胸肉切片，用一点生抽，蜂蜜，肉桂粉腌半小时，进锅里煎熟就好了。觉得加了肉桂粉，会更提升蜂蜜的香甜。。。这个方法还适合烧烤鸡肉串。
做给孩子们的疙瘩汤
疙瘩汤做法:
1-疙瘩汤的主要材料就是面疙瘩,其实我个人认为,这个疙瘩最好不用水来调,因为水来调的疙瘩会大小不一致(可能我水平不济),再就是疙瘩的口感比较硬一些.
2-大人吃的话无所谓,但是小孩子吃难免会有点不要嚼不好咽,而且我喜欢做给宝宝的疙瘩汤尽量稠一些,这样感觉孩子才吃得饱,所以并不是字面上的"汤"而已,就是粥啊…
3-其余的材料尽量选自己孩子喜欢吃的,我家俩孩子都喜欢吃鱼,所以这次我用了银鳕鱼肉,再来点绿色蔬菜,比如油菜啊,或是菠菜什么的,西红柿,切成末,鱼肉也检查好没刺切成小块的.
4-材料我都尽量选有机的,为孩子健康嘛,鸡蛋也是选free range的,快乐的鸡产的快乐蛋,孩子吃得也快乐啊,油的话我一般换着用不同的油给孩子做饭,为健康着想滴,比如橄榄油啊,核桃油啊,香油啊,葵花子油啊等等的,尽量试着用吧,孩子不过敏就行.
5-一个鸡蛋打散后,慢慢的一点点倒进装面粉的碗里,一边倒一边用筷子打散成小疙瘩末,直到没有散面粉为止.剩下的蛋液等最后加到汤里变成蛋花.
6-锅里热油,炒葱末,再炒西红柿丁,炒软了就加高汤或是水,等水再开就倒进疙瘩们,赶紧的用筷子拨拉散开来,不要打成结,慢慢的熬,等快好了加进鱼肉块,和菠菜末,鱼肉熟了就加进鸡蛋液,不要搅和,等蛋液慢慢成形了再搅开来,加少量的海盐调味.
7-最后滴点香油进去,就好喽!
罗罗嗦嗦的,也不知道看得妈妈有没有看明白?
还是给宝贝儿们的芸豆猪肉小馄饨
巧克力草莓
脆炸鸡蛋小麻花
脆炸鸡蛋小麻花做法:
材料很简单:鸡蛋2个,普通面粉,糖,油3-4小勺,一点黑芝麻(喜欢就加,不喜欢就不用了)
1- 把所有的材料混合,这里记着不要加水,把面粉和糖,油,加进鸡蛋液里,揉成面团,不粘手那种,不要太软了.
(我比较懒,就把材料都放进机器里面搅和的,因为我实在不喜欢那腻腻歪歪的面团,甜度自己掌握,揪一小点放嘴里尝尝,肯定毒不死人的,呵呵)
2-面团包上保鲜膜放冰箱里冷藏(不是冷冻)半小时
3-拿出来把面团分成一小块一小块的,大小的话,我的经验是每个麻花的用面团量,和饺子剂差不多那样,稍微大一点点吧.搓成小长条,和筷子粗细一样的,然后就那么扭成麻花就行了
4-油半热的时候,放进麻花慢慢的炸,油太热的的话,会外面糊,里面还不熟,即使熟了也不会脆.
5-等到颜色金黄了,就拿出来沥油,这就好了.
(刚开始尝,因为没凉透,可能不会太脆,等凉透了就会很脆了,即使这样,我也尝了5-6个了)
目前为止就这么一点儿，做法我尽量都写上了，大家凑和看，多包涵哈。。。
