摆盘和拍摄都好厉害啊
做菜水平太牛了！佩服！
好棒！！！！
樓主真不錯啊！
烤鸭的做法
一般大的超市都能买到全鸭,Gressingham的牌子.同样的牌子,还有卖去掉鸭腿的鸭子,也可以用来做烤鸭.李锦记的北京鸭酱,我是在小镇上一家泰国小超市店发现的.春卷皮是在印度超市买的,中超有卖卷鸭饼的.可惜楼主住的小村没有中超,春卷皮代替也不错的.
做烤鸭其实很简单,只不过要提前准备,最好隔夜,而且准备工作也很简单就2步.
1.烫皮,用滚烫的开水烫鸭子全身至少3次,让鸭皮紧缩.
2.涂上脆皮水,脆皮水比例4调羹蜂蜜+2调羹白醋+2调羹料酒(我用白葡萄酒了)+100ml的开水调匀,然后均匀的涂在鸭子全身,包括翅膀下面.至少涂2-3次.涂的时候,我把鸭子插在一个灌满水的酒瓶上.然后就让它自然风干,过夜.用一根筷子架在鸭翅腋窝下,这样连腋窝下也容易风干.
第二天,鸭子皮已经干燥,把翅膀剪掉(我存好多些一起做卤鸭翅),用铝纸包好鸭翅根和腿根.脖子那块的肉也容易烤焦,后期也可以用铝纸包一下.在鸭肚子里塞上切半的苹果(2个差不多)把鸭胸撑起来.同时因为有水果,鸭肉不会烤的太柴.用牙签封上鸭肚.
烤箱预热200度,烤盘装点水,放上烤网,再把鸭胸朝上放在烤网上进烤箱烤,把烤箱温度调到180度,烤40分钟,然后翻身再烤20分钟,再翻身烤20分钟,就烤好了.烤好的鸭子至少要松弛15分钟后,再片皮切块.配上leeks丝(想象成京葱),黄瓜丝,北京鸭酱,春卷皮,真的很有在国内的感觉.
还有如果买不到李锦记的北京鸭酱,可以用海鲜酱(喜欢甜一点的可以加点糖)来替代.
太牛了
谢谢楼主的做法！那个鸭子晾干的照片太有喜感了，哈哈哈哈，求鸭子的心理阴影面积
[quote=“HildaCarter, post: 28, topic: 2769566”]
这是另外一次烤的鸭子,买的没有大腿的那种.
http://i.imgur.com/RFK…
[/quote]
哈哈哈，谢谢更新。这张图片太有喜感了！
原来少了一个脆皮水
等下周再按你这个试试。希望可以成功
谢谢分享，以后空了多分享:)
太厉害了！！！！看图片看得口水都要流下来了（¯﹃¯）
烤叉烧
做这道菜需要提前2天准备.看Amandatastes里的介绍,推荐买Pork Shoulder(猪肩)来做.这个部位的猪肉比较嫩还分布脂肪适合用来做叉烧,喜欢肥的也可以用五花肉来做.ASDA,Lidl都有卖整块猪肩,价格也很便宜.肥肉可以熬猪油,猪皮晒干可以油炸.
1.自制的叉烧酱:Rose Wine 2调羹(最好是玫瑰露酒,楼主在英乡下没中超只能找替代品),生抽4调羹,蚝油2调羹,黑胡椒少许,大蒜2瓣,生姜一小块,蜂蜜3调羹,红食物色素少许.
把猪肉切成2寸宽大小的2块(3块),自制的叉烧酱拌匀后腌制入味放冰箱至少2天.装在排去空气的密封袋或保鲜袋更容易入味.也可以买李锦记的叉烧酱来腌的.
2.腌好的肉放在烤架上,烤盘里铺上铝纸,接住烤的时候出的油脂,这样容易清洁烤盘.用1勺腌汁+1勺蜂蜜+1勺油调成刷的蜜汁酱,在肉的四周刷一层蜜汁.进烤箱200度烤10分钟,然后翻身再刷一层蜜汁,烤10分钟.最后烤箱调成Grill再烤5-10分钟,要有点焦色才有外脆里嫩的效果.
3.出烤箱后,再刷一层油,等叉烧松弛15分钟后再切片,可以搭配苏梅酱,叉烧酱一起上桌.
你的最后一个布丁以为是小面包，不过楼主做的肉菜实在是太赞了
烤鸭！眼睛顿时觉得亮了！在深夜里！放蓝光！
都是爱吃的，最后那个求做法！
这个York布丁很简单的,英餐Rost dinner里的一个点心
材料: 140g普通面粉,4个鸡蛋,200Ml牛奶,葵花籽油(8个大的,或者24个小的)
做法:1.筛过的面粉和鸡蛋拌匀后,慢慢倒入牛奶,用打蛋器边倒边打匀面糊,加一小措盐和黑胡椒粉,把面糊倒入一个量杯里放冰箱,晚餐前半个小时准备烤,这样就可以和烤肉一起上桌了.
2…烤箱预热230度,同时放入烤盘,烤盘模具里倒入少量葵花籽油.
3.5分钟后取出烤盘,倒入面糊,模具的6,7分满,烤20-25分钟.期间千万不要打开烤箱门,会让膨起的布丁回缩的.
太好了，感谢，都是周末去婆婆家吃，估计她也是超市买的。
楼主的鸭子毛是是怎么处理的？我拿热水烫了以后怎么鸭子毛根都出来了，翅膀那里也有很多毛毛，用镊子揪了半天也弄不干净，希望不是我的鸭子的问题！楼主赐教，希望我也能烤出和你一样好吃好看的鸭子。太诱人了！
哈哈,我也没有什么特别的办法,就是用拔眉毛的镊子小心的拔的,记得别弄破鸭皮啊.翅膀没什么肉,烤起来容易焦,剪掉翅尖就留翅根,用铝纸包起来进烤箱.你肯定能烤出一样好吃的烤鸭来.