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[原创作品] ๑۩۩..深深の烘培小屋..۩۩๑ P194-195 巧克力核桃饼干chocolate lady's kisses，摩卡咖啡戚风等
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colleen_chen
四品知府（饮食版优秀会员）
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1#
倒序看帖
发表于 2007-1-21 06:45
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亲爱的各位，深深终于也免不了跟风开店了，欢迎大家光临小店
请点击这里
P1 肉松蛋糕卷(含做法)
P1- P2 麻烦早餐之----炊饭 油条 豆浆 (含做法)
P3 果篮芝士蛋糕 (做法在P4), 芒果蛋糕卷 VS 果酱饼干(瑞士卷做法在P3), 英式水果层层蛋糕(含做法), 巧克力Muffin & 草莓Muffin (含做法)
P3-P4 同学的生日蛋糕 & Xmas树桩蛋糕 (含做法)
P4 生平第一个生日蛋糕,从此开始了我的蛋糕之旅
P5 焦糖布丁蛋糕(做法在P15)
P5-P6 糯米糍 和 红豆沙(含做法)
P6 蛋清饼干(做法在P14)
P7 芒果慕丝蛋糕,草莓芝士蛋糕,驴打滚,芒果慕丝蛋糕(加巧克力蛋糕卷) (含做法),汤种香肠面包(做法在P12)
P8奶茶戚风芝士蛋糕,椰香小丸子(含做法)
P9 牛油曲奇,蛋塔,小星星果酱饼干
P11 水果戚风蛋糕(含做法), 皇家夏洛特,巧克力鲜果蛋糕(含做法)
P12 玛格丽特饼干VS水果瑞士卷(含做法)
P13 汤种肉松面包,椰蓉面包,香肠面包(含做法)
P16草莓鲜奶油蛋糕, 提拉米苏(做法在P19)果篮芝士蛋糕(做法在P28)水果塔(做法在P18)
P17芝士蛋糕(含做法) ,大嫂做的情人节巧克力
P20双色饼干Chequer-board Cookie, ,蝴蝶飞飞cookies,
P21水果塔,情人节友情巧克力
P22蝴蝶酥,合作的朋友做的情人节蛋糕(做法在P24)
P25铜锣烧(含做法),双色芝士蛋糕
P26冒牌的黑森林,除夕夜大餐
P27汤种香肠面包,肉馅面包 (含做法)
P28双色蛋糕卷 ( 含做法)
P29美味的蛋饼 (含做法)
P30鲜奶油的打发方法
P31草莓果冻芝士蛋糕(含做法) , 镜面果胶做法
P32苹果塔(含做法)
P33果仁牛油饼干 （做法在P67）
P34巧克力蛋糕（含做法）
P36郁闷的Sugar Pie 阿
P38甜蜜小点心 （做法在P39)
P40包子,丹麦曲奇,天使蛋糕
P42椰奶芝士蛋糕，蛋挞，椰塔 （做法在P43）
P45我的烘培工具
P47香橙乳酪蛋糕(含做法) , 辫子面包,香葱香肠面包(含做法)
P50食物中英文对照, 葡式蛋挞 (含做法) 食物中英文对照（简体版）
P51清新的抹茶芝士蛋糕（含做法）
P53草莓布丁派（含做法）
P56母亲节,香橙果冻芝士蛋糕
P59纽约芝士蛋糕...New York Cheese Cake(含做法)
P60奶油夹心面包,香葱肉松面包卷(含做法)
P67草莓棋格慕丝蛋糕 （含做法）,各种食材中英文对照
P69-70中秋节鲜肉月饼（含做法）
P70 My Birthday Cake （做法在P28）
P72条纹猕猴桃瑞士卷 （含做法）
P73豆沙毛毛虫 & 传统肉松面包（含做法）
P76最近做的几个水果蛋糕
P80极具诱惑的罂粟籽Muffins（含做法）
P83轻乳酪蛋糕（含做法）
P86香蕉磅蛋糕 （含做法） ，玉米培根面包，红豆面包，生日蛋糕
P87巧克力熔岩蛋糕(含做法）
P88大蛋糕 VS MINI小蛋糕
P90五彩缤纷可爱鲜奶油水果蛋糕
P95香橙乳酪蛋糕（含做法）， 栗子蛋糕（含做法），生日蛋糕几个
P97抹茶戚风体水果蛋糕
P100蛋糕若干个
P103巧克力戚风蛋糕，鲜奶油戚风蛋糕
P104巧克力果仁饼干(含做法），鲜果水果塔（含做法）
P105 - P106 栗子蛋糕，椰蓉草莓蛋糕，草莓蛋糕，枫叶蛋糕
戚风蛋糕低温烘烤法 （含做法）
P108 - P109 我的圣诞心意，my dream house【07】姜饼屋 （含做法）
P110【07】圣诞蛋糕
P113巧克力酱加心土司 & 肉松土司
P115泡芙 （含做法） ， 海苔肉松蛋糕卷（含做法）
P116 - P117 几个蛋糕【水果鲜奶油蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶红豆鲜奶油蛋糕（含做法)等】
P118 - P119 北海道奶油土司（含做法） ，松露巧克力蛋糕 （含做法）及一些水果蛋糕
P123 - P126情人节特辑 1 情人节特辑 2
P128 元宵夜 - 五色汤圆（含做法）
P129 巧克力慕斯榛果蛋糕（含做法）
P130 维尼蛋糕 & 提拉米苏的爱情（含做法）
P134 百利甜酒芝士蛋糕（含做法），水果鲜奶油蛋糕，基础小西饼（含做法）
P139 传统巧克力蛋糕(含做法） ，摩卡戚风蛋糕，水果戚风蛋糕等
P142 重乳酪蛋糕（含做法）
P146 鲜奶油戚风蛋糕卷（含做法） ，水果戚风蛋糕两个，奥运蛋糕
P149 用饼干机做的奶油小西饼（含做法）
P152 重乳酪蛋糕 （含做法），蛋糕心情故事
P159 巧克力草莓戚风蛋糕，汤玛士蛋糕等，芒果花制作 （含做法），巧克力装饰配件制作之一（含做法）
P160巧克力戚风蛋糕 （含做法）
P164爱情恋物语，提拉米苏，巧克力装饰配件制作之 -------- 白巧克力爱心 & 星星（含做法）
P167 - P168 冰激淋月饼（含做法） ，冰皮月饼（含做法） ，传统豆沙馅月饼（含做法） ，鲜肉月饼
P173 很多很多蛋糕更新哦！！
P178 - 179 香草杏仁牛角饼干（含做法），黑森林蛋糕（含做法），蔓越莓天使蛋糕（含做法），蛋白脆饼（含做法），提拉米苏，肉松面包卷，小热狗面包肠
P183 相机造型蛋糕 camera cake（含做法），鲜奶油水果蛋糕若干个
P188 红薯土司（含做法），65度汤种 - 黑芝麻土司（含做法），栗子蛋糕（含做法），腰果仁小西饼（含做法），很多很多蛋糕，烘焙用油脂区别
P191Strawberry & Rhubarb Slice 大黄草莓切片蛋糕（含做法）
P194-195 心型巧克力核桃果酱饼干（含做法）， 摩卡咖啡戚风蛋糕（含做法），09情人节蛋糕&水果蛋糕
[ 编辑 colleen_chen 在 09-02-26 06:06 ] |
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sandy1123
七品知县
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2#
发表于 2007-1-21 06:48
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colleen_chen
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3#
发表于 2007-1-21 06:50
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还在国内的时候,早上都是急着赶去上课,没时间在早餐店里好好吃份早餐.那时候陪着我的永远是肉松蛋糕卷,或是肉松面包卷,爱死肉松的味道了.可惜到了这里后什么都买不到,连我爱吃的猪肉松都没有.搜索了半天才找到中国超市有鱼松.罢了,没有肉松就拿鱼松代替吧,不管怎么说都是松麽~~
[ 编辑 colleen_chen 在 07-01-23 07:36 ] |
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colleen_chen
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4#
发表于 2007-1-21 06:51
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colleen_chen
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5#
发表于 2007-1-21 06:52
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肉鬆蛋糕捲 
材 料：
麵糊：
蛋黃4個 細砂糖25g 葵花油40g 牛奶60g 香草精1/4小匙 泡打粉3g 低筋麵粉100g
蛋白糊：
蛋白4個 細砂糖75g 塔塔粉2g
我是用4顆L蛋含蛋殼每個63g
蔥末、,火腿肠粒,白芝麻適量
肉鬆適量
準備1個長34公分.寬24公分.高3公分的長方型烤盤一個
鋪上烤盤紙備用
做法：
1. 首先取一個容器將蛋黃、細砂糖攪打均勻後，加入葵花油、牛奶、香草精拌勻。
2. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩加入1.攪拌均勻成為麵糊備用。
3. 接著再另取一容器倒入蛋白+塔塔粉先略微打發，再將砂糖分次加入，攪打至呈現濕性發泡，成為蛋白糊備用。  4. 將蛋白糊分次倒入麵糊之中混合拌勻，將拌好的麵糊倒入長方型烤盤中，送入預熱好的烤箱，用刮板將表面抹平，均勻撒上火腿肠粒,蔥末、白芝麻適量，以上火180℃下火160℃烤約15分鐘即可。  5. 烤至用手指按壓有彈性即熟，將整盤蛋糕輕輕在桌面震一下,讓熱熱的水氣散出。
6. 先在表面鋪上抗黏紙, 再壓上另一烤盤夾住快速翻轉,拿掉上面烤盤,撕去蛋糕底紙,放置片刻散熱(不要超過2-3分鐘) 
7. 放上一張新的抗黏紙,再用另一烤盤的底部壓住迅速翻轉回正面散熱(動作要輕快,不要讓蛋糕和烤盤飛出去!),此時可以用電扇輕吹,讓表面的水氣不會凝結在上面.直到表面乾燥不粘手才進行捲蛋糕的動作! 
8. 蛋糕完全冷卻且表面完全乾燥後.鋪上一張較大的抗黏紙,以同樣手法翻轉成蛋糕底朝上,抹上美乃滋鋪上肉鬆,在開始捲的地方劃上2~3刀.切記不要劃斷再捲起蛋糕.記得將捲好蛋糕兩端的紙旋緊,讓蛋糕固定15-30分鐘,打開時蛋糕才不會散掉!(可冷藏幫助固定)，即可切片。 
食谱取自: May的烘培记事本
[ 编辑 colleen_chen 在 07-01-22 19:50 ] |
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6#
发表于 2007-1-21 06:53
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 闲置特卖，超级便宜 |
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colleen_chen
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发表于 2007-1-21 07:19
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麻烦的早餐,却是怀念的味道
话说某一天,突然很想吃很想吃炊饭油条,还有豆浆.以前读书的时候,从家里到学校,一路走来都是早餐店,随便哪一家都可以吃到丰富的早餐.特别是炊饭油条.刚开始那会只有炊饭加油条,炊饭加糖两种吃饭.后来不知道谁发明的,吃法渐渐多起来了,有荷包蛋加香肠的,有油条加咸菜的,有榨菜的,还有其他各种口味,只要你想得出来,几乎都可以吃得到.再配上热滚的豆浆,生活满足啊~
当时炊饭油条在我每星期的早餐里几乎占大半部分,当然还有其他,比如狗不理包子啊~虽然叫狗不理,可谁都知道不可能是正宗的.正宗的狗不理,小小的,一口一个,这里的包子,好大一个,丰富的馅,美味的汁,咬一口都是幸福...特别是寒冬的早晨,手握着刚出炉的包子,像握着手炉,暖暖的,幸福啊~~
刚到临海那会,第一次听到麦饼这个名字,还以为就像我们那的油葱饼.其实他们看似一样,但却是不同的.路桥的油葱饼,有嚼劲,蛋可以加在油葱饼里面,也可以裹在外面,两种吃法吃起来的感觉却完全不同.一种Q中带滑,一种香中带劲,都很好吃.但临海的麦饼却是把饼烙在铁盘上,皮可以擀得很薄却不会破.这就是我佩服的地方了.因为做麦饼的面看似糊状却又不是,也是像面团一样可以整形的,我在家里试过做麦饼皮,却没一次成功过的.接着待麦饼将近熟的时候用筷子在饼上戳个洞,把蛋从洞中灌进去均匀到饼的每个角落.这时候如果麦饼皮不够Q,你可能会把它戳成面疙瘩.做好的麦饼,不是硬的,而是软软的却很有嚼劲~那个香啊~以前在外面自己一个人住的时候,总是忍不住被麦饼的香味引诱,待发觉的时候都已经要付钱了,谁叫麦饼店就在我家楼下呢~呵呵...想到这里都留口水了...好想吃
写到这里才发现已经偏题了,没办法,一想到家乡的小吃就忍不住神游了.言归正传,在英国这鸟不生蛋的地方,想吃什么都没的吃,即使是最简单的豆浆油条.超市卖的豆奶总是没记忆中的豆浆香浓.于是某天夜里突发奇想既然买不到何不自己动手丰衣足食?连忙从床上爬起开电脑找做法,这一折腾,又熬夜了......
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发表于 2007-1-21 07:24
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豆浆的做法(超简单的,有搅拌机就够了)
方法取自苹果上一位MM,名字记不得了~谢谢拉~
工具:搅拌机,黄豆(中国超市,或者日韩店都有卖),滤网(我看到有人提议如果没有滤网,可以用新的没用过的连裤丝袜,把腿的部分剪掉,打上死结,就是一个超好用的隔离网了,-_-!!!)
做法:
1. 提前一夜泡好黄豆,一般半包的黄豆可以煮出大概2到2.5升豆浆
2. 待第二天早上把泡黄豆的水倒掉,洗过黄豆后放进搅拌机里面,加水,刚好没过黄豆一两厘米就行了
3. 黄豆搅拌好后,倒进大锅中加入它的大概1.5倍的水同煮
4. 滚了之后倒入另外一个容器中,并过滤豆渣(注意煮的时候要看好火,因为豆浆滚得很快,不注意着就会扑出来.将过滤好得豆浆放进干净的锅中再煮,滚了就是美味的豆浆了.^^
注意:剩下的豆渣不要倒,可以做菜也可以拿来敷脸哦~
想吃甜的就加糖,想吃咸的可以在碗里搁上酱油,虾皮,紫菜,榨菜末,葱花,还有相当于一分银币大小的醋,倒入滚热的豆浆搅拌就好了,还可以加点切碎的油条.
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发表于 2007-1-21 07:42
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油条
因为这里没有明巩,所以就找了不用加明巩的做法
做法:
1. 4杯普通面粉（all purpose)+1.5杯水+1茶勺（teasp)盐+1茶勺（teasp）泡打粉（baking powder)活匀。（有面包机就用面包机，没面包机就一边上网一边用手抓：俩小时一过，准匀了）另取一个带盖塑料合（豆腐合最好），倒一些油，将面团放入，来回倒腾倒腾，使面团全被油裹住，盖盖，室温。第2天早上，油锅烧热，案板抹油，倒上面团，面团里可见气泡
2. 面发好后，取出颤颤，然后用擀面杖敢成长椭圆，用刀修成长方形，然后切成大概2厘米宽的条
然后把一个条平行放在另外一根条上，两头用手指头压一下，然后用一根筷子平行在横方向压一条印出来，
油烧热，捏着生油条的两头，然后轻轻在案板上摔一下，入锅的时候轻轻拉长，油条中部占到油，慢慢放进油里，油条一浮起来就用筷子不停的翻，金黄就可以取出。
[ 编辑 colleen_chen 在 07-01-21 07:43 ] |
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