今天小年啊，都打开过年模式吧@**@，最近很少开火，把有限几个发上来贺贺呗o(^_^)o

我是女生 饮食男女
#21

可以跟你定发财水饺吗？

#22

{:5_137:} 谢谢看得上我的手艺。
我是很懒散的，都答应给朋友煮点东西当存粮好些天了，还一直没动手，加上要过年了，还犯愁除夕吃什么。。。
不好意思，帮不上忙了 {:5_143:}

#23

谢谢mm，请问你都用什么面粉做馒头和包子呢？我这里比较容方便买到的是英国超市普通的plain flour，可以么？

#24

英国超市的面粉也可以发起来，但是比较难发，而且做出来有点发黄。我反正第一次发的起来，第二次就不行了，然后蒸出来很厚实，不像国内卖的那么绵薄。
听别的大厨说，中超的大白菜面粉就很好发。我买过一次做水饺，比英国超市买的中筋粉的确好包很多，估计包子也会好发，也会白很多。

#25

PLAINFLOUR就行。我都是随便买的，各家超市最便宜的（40几P）我几乎都用过，有机粉，高筋粉的也用。加拿大的高筋粉可能出来的卖相最好。不过也差不很多，馒头要白一点揉面时间长一点，不过做包子揉太大也不行，蒸汽足，面皮塌的可能比较多。
发面主要还是温度时间的配合，有机粉感觉上好吃一点，高筋的我愿意用来做馒头，做包子我一般中筋，有时候兑高筋，面感足一点，做甜馅的包子就要加淀粉降低筋度。你做多了，就大体知道了。

#26

和你一样，南方人很爱吃包子馒头就是做不好 {:5_129:}

#27

多做就好了。我来英国之前只会擀饺子皮，合面都不会，在家跟我妈包过一回水饺，下锅里面直接散了那样 {:5_141:}
买个称，做做就慢慢上手了。

#28

我弄不清楚面粉种类,高筋中筋, 在超市都没找到,只是用plain flour, 目前]勉强算成功过一次。
mm请问一下，馒头，包子，饺子，烙饼，这几种的面粉区别？多谢

#29

其实都可以用PLAINFLOUR，我把它当中筋。
VERYSTRONG的BREADFLOUR是高筋。
低筋是中筋4份，淀粉1份，这么兑出来就可以。
其实饼什么更多要考虑水温，比如单饼就可以80度水来和，蒸饺也是烫面。
馒头，水饺用高筋，就比较有咬头，低筋反之。

#30

吃货求楼主放桂花蜜包子和三鲜锅贴的横截面啊……………… {:5_145:}

#31

哇这个信息好有用! 一直搞不清楚的面粉种类mm一下子就说清楚了！非常感谢 {:5_148:}

#32

早吃完了 {:5_142:}

#33

不用客气 {:5_142:}

#34

后知后觉的我膜拜一下。 {:5_144:} {:5_148:}

#35

{:5_147:} {:5_147:}

#36

才刚看到这个过年贴，平时不来饮食版了。
又学习了

#37

膜拜膜拜

#38

有啥好学的，煮煮饭而已 {:5_142:}
马上过年啦，提前拜年啊。

#39

过年啦:)

#40

小年快乐:)