中国传统文化，过年过节的可都得喝点儿酒，长辈席的白酒“醇、绵、柔”，朋友席的啤酒就是“干”，今年情人节先行一天，学好葡萄酒，可以更好地社（zhuang）交（B），跳出误区，轻摇酒杯，立马化身小咖。
▐ 葡萄酒是小口品还是大杯干？
可以看到高档餐厅里很多姿态优雅的人士，完成一系列举杯、观色、摇杯、闻香和碰杯的喝前准备工作，然后抿了一小口，摆出一副若有所思的沉醉神情。看起来好像没有明显的问题，但是稍微懂一点葡萄酒的都会在心里暗骂，你是不喜欢这款酒还是不想和我喝？其实葡萄酒品鉴不需要装绅士淑女，大大喝一口，然后“咕噜咕噜”地在口腔里漱一遍，让酒液布满整个舌头，全面立体地感受它带来的果香、花香、酸度和甜度。感知一下口腔内酒体的轻薄还是厚重，单宁的青涩或是柔美。这样才是葡萄酒真正意义上的干杯。
优雅地喝，是品不到葡萄酒的美的
▐法国的葡萄酒就是最好的？
掌握了喝酒大法，就要去开一些品质比较好的酒尝尝鲜，那法国酒是最好的吗？
全球最昂贵的葡萄酒来自法国罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romane-Conti），平均价格为15,703美元（约合人民币104,222元），但这也只能说很多很棒的酒来自法国，比如拉菲、木桐等酒庄。同时，法国也会出产大量的低端日常餐酒，符合人们的日常饮用，比如欧盟餐酒VCE，日常餐酒VDF和地区餐酒IGP等，这些酒选用的葡萄质量大多是规模化种植，成本低，价格可以去到100元以下，酒的品质不一定比得上新世界国家如智利、澳洲和中国等。想喝点好酒，德国莱恩高、西班牙里奥哈、意大利的ABBBC、美国的纳帕谷、智利中央山谷、阿根廷门多萨、新西兰马尔堡、及中国贺兰山等产区都是不错的选择。你没看错，中国葡萄酒的品质正在不断攀升，尤其是以宁夏产区、蓬莱产区、新疆产区为代表的一些精品酒庄，多次荣获国际葡萄酒大赛金奖。
北红葡萄
▐ 有挂杯的酒就是好酒吗？
挂杯，俗称“酒泪”、“酒腿”。葡萄酒并不是有一腿就更好，挂杯和葡萄酒的质量并没有直接关系，只是透露了这款酒的酒精度、糖度和酯类物质的含量高低。挂杯是由于摇杯后，酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁酒液的水分的表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下慢慢下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢。
由于马兰戈尼效应产生的酒泪现象
▐葡萄酒都需要醒酒吗？
答案是不一定。
醒酒有两个作用，一是去除酒液里的沉淀残渣，二是与氧气充分接触，释放香气，柔化单宁，感受不同阶段的复杂变化。如果没有其他的线索，价格就是最简单粗暴的判断标准，100元以下就没什么必要醒酒了，1000元以上大多的酒还是要醒酒。100~1000之间需要先试一口酒，判断一下是否需要醒酒，如果是单宁感很弱、喝起来不那么干涩或者酒体很轻风格优雅，那就不需要醒酒；如果香气很复杂不清晰无法判断，同时单宁很强劲，那就需要醒酒器醒酒。
而像一般的干白、甜酒、起泡酒、清爽型、弱丹宁的葡萄酒，打开就喝了他们吧，每一次摇杯都是对他们生命的一种消耗！即便是需要醒酒，建议时间也在20~60分钟为宜，时间太久完全被氧化，就丧失原来葡萄酒的香气了。
干白、甜酒、起泡酒就直接喝吧
▐葡萄酒瓶底的凹槽越深，酒的品质越好吗？
凹槽并不是一个随意的设计，最大的实际意义是可以积存酒内的沉积物。在葡萄酒酿造工艺比较落后的时代，装瓶一段时间后，原本悬浮在酒液里的不溶物会慢慢沉淀下来，所以老酒的沉淀物更多。因此，在瓶底设计凹槽，可以让沉淀物落于凹槽内。通常来说，越需要长期储存的葡萄酒，高度越深。但现代葡萄酒在装瓶前都会经过低温结晶过滤，出现沉淀的情况很少。况且，市面上见到的大多数葡萄酒都并不能陈年太久，大多需要在3-5年内饮用，凹槽也就没有了实际的意义，与酒的质量也并没有太大关系。
红酒瓶底的凹陷
但凹槽在美学方面还是比较有价值，侍酒师为客人倒酒时，可以用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其他手指扶稳瓶身，这样倒酒显得愈加专业和高雅。所以酒庄真的不是为了克扣一点酒液而把瓶底做深哦。
侍酒师倒酒
▐葡萄酒储存只要躺着，就没事儿了
回家翻一翻床底，如果不是什么好酒却已经放了5年及以上，那你也不用难过，它们还可以作为醋发挥价值。葡萄酒对存储环境的要求是非常严苛的，可是大多数人能知道葡萄酒需要卧放已经是认知极限了。葡萄酒的储存有几个关键词“恒温”、“恒湿”、”避光避震”,每一个字都尤为重要。酒窖或者酒柜的完美存储温度是 55F (12.8C)。室内温度忽高忽低，会破坏葡萄酒正常的陈年反应，减弱葡萄酒的陈年能力。
酒柜
