芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。芦笋中含有丰富的抗癌元素—硒，能阻止癌细胞分裂与生长。芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
