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    2019-06-15 02:39 (1楼)
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    我们都知道,食物向我们提供赖以生存的营养,一份平衡的饮食能塑造健康的身体。

    除此之外,许多人还在各种食物中追求“药用价值”,希望吃下一些东西就能预防或治疗特定的疾病。 

    诚然,许多食物包含“生物活性物质”,也就是能在体内以特定方式促进健康的化学物质。科学家们也在研究用它们来预防癌症、心脏病和其他状况。

    但是,用食物入药的想法虽然诱人,却很容易被新闻头条夸大。这些报道根据的往往是实验室里的研究,而那些研究测试的是从食物中浓缩萃取的成分。真人吃下真实的食物,效果肯定和培养皿中产生的效应不同。

    计算可知,你必须吃下大量特定的食物,才能获得有益物质的有效作用剂量。在有些情况下,这非但不能保护你的身体,反而会危害健康。

    下面的四种食物和一种饮品都告诉我们,那些关于食物治疗效果的宣传未必准确。

    01

    红酒



    常听说饮红葡萄酒有益健康,但是认真算算就不那么好了。 ↑

    新闻头条里说到红葡萄酒对健康的益处,通常是因为葡萄皮中含有一种名为“白藜芦醇”(resveratrol)的化学物质。白藜芦醇是一种多酚,而多酚是一类具有抗氧化特性的化学物质。

    在许多广告宣传里,白藜芦醇能保护我们的细胞不受损坏,并降低一系列疾病的风险,如癌症、II型糖尿病、阿尔茨海默症和心脏病。

    有限的证据表明,白藜芦醇对动物模型有益,但对人类开展的研究却没有显示类似的效果。

    葡萄酒的种类不同,白藜芦醇的含量也会有变化。平均而言,每瓶红葡萄酒含有约3微克(1微克等于1克的百万分之一)白藜芦醇。而在那些显示白藜芦醇益处的研究中,每天摄入的白藜芦醇至少要达到0.1克(即10万微克)。

    为了摄入这么多白藜芦醇,你大概每天要喝200瓶红酒。我们应该都会同意:这个量是很不健康的。

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    2019-06-15 02:39 (2楼)
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    02

    肉桂



    肉桂 ↑

    肉桂含有一种名为“肉桂醛”(cinnamaldehyde)的化合物,据说能帮助减重,并调节胃口。

    的确有证据表明,肉桂醛能为糖尿病患者降低胆固醇。但这是基于大量摄入这种化学物质的研究——而不是直接吃下肉桂这种香料。作为香料,肉桂有着浓郁的香气。这也就意味着无论是在饮料甜品还是饼干面包里,肉桂都不可能加得太多。

    这些研究中,人们每天摄入1至6克肉桂醛。而肉桂中约有8%的重量是肉桂醇。也就是说,要摄入足够的肉桂醛,你每天至少要吃下13克肉桂——这可比你早晨时撒在咖啡或奶茶上的量要多得多了。

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    03

    蓝莓



    蓝莓很不错,如果你每天至少吃几百颗的话 ↑

    和红葡萄酒一样,蓝莓也是白藜芦醇的来源之一。但是每颗蓝莓仅含有几微克白藜芦醇,要达到有效作用剂量,你就要每天吃下1万多颗蓝莓。

    蓝莓中还含有一种名为“花青素”的化合物,能改善心脏病的一些指标。但是要达到有效作用剂量,你就得每天吃下150至300颗蓝莓。这个数字比前面合理,但还是很多——而且很贵。

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    04

    巧克力



    巧克力,依然是属于“自由选择食品”哦 ↑

    黑巧克力降低血压的新闻历来很受欢迎。巧克力中含有一种叫“可可碱”(theobromine)的化学物质,研究显示它的活性成分必须达到1克左右才能降低血压,再少就不行了。你要吃下100克黑巧克力才能达到这个剂量。根据巧克力的种类不同,还可能需要吃得更多。

    巧克力是一种“自由选择食品”(discretionary food),换句话就是“垃圾食品”。对自由选择食品的建议摄入量是每天不多于600千焦,这相当于25克巧克力。而吃100克巧克力相当于摄入了2000多千焦。

    额外的热量摄入会导致超重,而超重又会提高心脏病和中风的危险。这些风险可能会抵消你吃巧克力降低血压的收益。

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    05

    姜黄



    姜黄来自姜黄根。它对我们是有好处,但是要让它有益健康,我们吃下的量会多得不切实际 ↑

    姜黄很受大家喜爱。它用在咖喱中很美味,最近还刮起了一波关于姜黄拿铁的风潮。新闻中常出现关于姜黄治疗功效的报道,通常根据的是其中的姜黄素(curcumin)。

    姜黄素指的是一组名为“类姜黄素”(curcuminoids)的化合物,它们或许对健康有些益处,比如能减轻炎症。

    炎症帮助我们对抗感染,应付伤痛,但是对关节炎之类的疾病,太重的炎症却是个问题,它或许还和其他状况、如心脏病或中风有关。 

    姜黄素的人体试验并未得出确切结论,但大多数试验都使用了大剂量姜黄素补充剂,每天达到1至12克。姜黄的约3%是姜黄素,也就是你每吃下1克姜黄,摄入的姜黄素仅0.03克。因此,你要吃下超过30克姜黄,才能得到最小有效作用剂量的姜黄素。  

    重要的是,姜黄中的姜黄素不太容易被吸收利用。我们吃下的姜黄,只有约25%会得到吸收。你或许要每天吃下远超过100克的姜黄,才能得到有效剂量的姜黄素。那可是好多好多咖喱啊。  

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    2019-06-15 02:39 (6楼)
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    06

    那到底该吃些什么呢?

    人人都想从食物中得到治愈,但是只盯着几种食物大吃特吃肯定不是办法。

    相比之下的更好办法是,制定一份平衡多元的食谱,吃下各类食物,从中获得各有不同的营养成分和生物活性物质。别老想着吃什么神奇食物快速治病,还是专心享受各种食物吧。

    参考文献

    [1]Allen, R. W., Schwartzman, E., Baker, W. L., Coleman, C. I., & Phung, O. J. (2013). Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. The Annals of Family Medicine, 11(5), 452-459.

    [2]Lyons, M. M., Yu, C., Toma, R. B., Cho, S. Y., Reiboldt, W., Lee, J., & van Breemen, R. B. (2003). Resveratrol in raw and baked blueberries and bilberries. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(20), 5867-5870.

    [3]Prasad, S., Tyagi, A. K., & Aggarwal, B. B. (2014). Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: the golden pigment from golden spice. Cancer research and treatment: official journal of Korean Cancer Association, 46(1), 2.

    [4]Sahebkar, A. (2013). Effects of resveratrol supplementation on plasma lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition reviews, 71(12), 822-835.

    [5]Sahebkar, A. (2014). A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials investigating the effects of curcumin on blood lipid levels. Clinical nutrition, 33(3), 406-414.

    [6]Siemann, E. H., & Creasy, L. L. (1992). Concentration of the phytoalexin resveratrol in wine. American Journal of Enology and Viticulture, 43(1), 49-52.

    [7]van den Bogaard, B., Draijer, R., Westerhof, B. E., van den Meiracker, A. H., van Montfrans, G. A., & van den Born, B. J. H. (2010). Effects on peripheral and central blood pressure of cocoa with natural or high-dose theobromine: a randomized, double-blind crossover trial. Hypertension, 56(5), 839-846.

    [8]Wallace, T. C. (2011). Anthocyanins in cardiovascular disease. Advances in Nutrition, 2(1), 1-7.

    [9]Weiskirchen, S., & Weiskirchen, R. (2016). Resveratrol: how much wine do you have to drink to stay healthy?. Advances in Nutrition, 7(4), 706-718.

    [10]Wong, Y. C., Ahmad-Mudzaqqir, M. Y., & Wan-Nurdiyana, W. A. (2014). Extraction of essential oil from cinnamon (Cinnamomum zeylanicum). Oriental journal of chemistry, 30(1), 37-47.
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