朴素的日本家庭便当 更新106楼 便当新作+超级详细做法

更新了便当理论知识第一课,希望大家看一看.在41楼
部分料理步骤已经更新, 紫色颜色字体是最新的做法.
71楼开始是更新:
清冰箱便当
家常菜
葱拌油面
家常菜: 姜烧猪肉 烫菠菜 麻婆豆腐

77楼更新
五目饭和捏饭团 详细解释! 材料都可以在任何超市买的到的.

79楼更新 英国超市买的到材料的简单便当 五目饭 酱油菠菜 鸡肉卷

87楼跟新 小清新便当

102 更新咯

牛肉便当

牛肉做法:
牛肉选择的就是最普通便宜的牛肉片 (咱们火锅刷的那种肥牛片)
先少许油炒洋葱, 我很喜欢做饭的时候放料理酒. 如果不喜欢酒味重的不放也没有关系. 我觉得用酒煸的洋葱口感很甜.(也许是心理作用?)

牛肉的做法是根据日本主妇之神’栗原harumi’的牛肉做的,她是我很欣赏的人,以后我会给大家多介绍的.

如果是300可牛肉,生姜末50克,(如果讨厌生姜不加也可以)酱油4大勺,砂糖2大勺,酒2大勺,味淋4大勺. 这个味道做日本土豆炖牛肉也很美味.以后也会分享给大家的. 味淋是有点甜味的料理酒,terriyaki 鸡,吉野家牛肉饭,亲子饭(鸡肉鸡蛋饭)里都有味淋的功劳. 如果朋友们有时间去伦敦或者大的日本超市,建议搬一大瓶回家,可以用好久,而且日本家常菜几乎道道都用.绝对不是浪费的支出.

把上述调料倒进锅里,煮牛肉,直到汁水收到差不多快没了为止.尝下味道.可以上面撒日本辣椒面(七味粉),葱花,和鸡蛋,然后整锅平盖在白饭上,也是很美味的牛肉饭.如果做牛肉盖饭建议热吃,便当吃口感没有热腾腾的好吃.

玉子烧做法
很多人觉得做日本的玉子烧一定要用那个长方形的锅，其实普通平底锅也没有什么问题，难点就是油要铺匀而且薄

这样的小油擦就是外层厨房纸，里面是女生用的擦化妆水的那种面片什么就可以。就像咱们国内那种摊煎饼的一样，用这个一擦油，锅热后就放入蛋液

玉子烧就是煎鸡蛋，蛋液也没有特别之处。最简单的反而最好吃。我只打匀了2个鸡蛋，少量糖和盐，其他什么都没有。据说缓解蛋饼上会起的那种小泡泡，有日本主妇会加一点点醋。我试过，也就差不多吧，其实没有太大区别。这次我放入了明太子一条，cheese一片。这个奶酪片很软，所以煎出来不算很美。

要注意，蛋液分两次（每次同等量）倒入平底锅。第一次放入后，待蛋饼成型，卷成一个卷，然后倒入2次蛋液。

像卷寿司一样卷鸡蛋。

扎紧，然后凉后切条。

因为里面有奶酪，所以这个玉子烧有爆浆感，很好吃

可以放入容器中储存，第二天早晨早饭吃也 OK

哇 口水直接流出来了

盐烧三文鱼
山椒小鱼饭
配副菜:南瓜土豆沙拉, 酱油芝麻小松菜,软炸竹轮

1, 酱油味淋和清酒各一小勺,炒小银鱼(100克)入味后,放入山椒快速翻炒收锅.这个入味的小银鱼可以佐饭或佐粥,都很香.

2. 小松菜带根抄水,然后切段,与酱油,少许糖凉拌,最后拌上白芝麻1小勺 (带根整株抄水的目的是不让它散掉,很好整理和切,一定要整株抄水,同理菠菜也如此处理)

3. 土豆南瓜沙拉,首先煮软土豆和南瓜,然后在钵中碾碎成泥,如果怕胖可以不放黄油.我只放了少许的黑胡椒和1点点牛奶

4. 加入水煮蛋,西红柿,西兰花或者喜欢的蔬菜,1大勺美奶滋,1小勺英国黄芥末和1小勺寿司醋(或者酒醋) .土豆南瓜沙拉就可以完成了.
   

   

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5. 竹轮切段,用少量面粉和1个鸡蛋做成薄面糊,把竹轮在面糊中裹一下,然后沾满面包碎.怕胖可以15分钟烤熟,或者下油煎.竹轮中间可以加入条状奶酪.佐番茄酱或者美奶滋都很好吃.

三文鱼的处理方式:
我用的日本三文鱼本身很咸,所以我只用刀背刮掉鱼皮上的黑膜(那个很腥,刮了鱼就没有那么大味道了)然后浸泡在一大勺料理酒(少量酒,抹匀鱼身的分量,这么理解比较容易), 然后两面都撒上黑胡椒,大概10分钟左右吧. 然后上烤箱烤10-15分钟,这个看鱼的大小和厚度的. 我最后撒了点酱油和芝麻.

英国三文鱼我觉得腥而且不咸,我的这个做法的基础上建议搓点盐或者拿酱油抹匀鱼身再烤,如果还怕腥,可以鱼身下放洋葱和大蒜.

章鱼小丸子home-made

麻婆茄子便当,配什锦卤豆,明太子胡萝卜丝
这个饭也叫做nori bento,就是米饭的部分不是白饭,而是有紫菜片夹层的.

就像这样,一片紫菜,两面都抹上少许酱油,让其入味

然后上面再加一层白饭.我佐了黑芝麻.好像白饭三明治一般,很有滋味.

嫩鸡肉卷(嫩心是紫菜和明太子)
搭配菜饭,明太子胡萝卜,什锦卤豆和西兰花

嫩鸡肉卷做法:

嫩鸡肉两面用胡椒盐腌制10分钟左右,因为中间会包裹明太子所以不用过多的盐.鸡腿肉切得薄厚均匀后,(请去掉肥肉，如果怕胖）在鸡肉上铺上紫菜一片明太子一条,用锡纸卷起,注意:鸡皮朝外,请紧紧系好锡纸卷并且戴着锡纸在平底锅上煎5分钟左右,随时翻滚,让其受热均匀.之后在平底锅里加入1杯水(分量200ML),煮20分钟. 把锡纸鸡肉卷取出,放凉.然后储存在冰箱中.第二天清晨,戴着锡纸切开鸡肉,非常鲜嫩

取下锡纸,开始摆盘

菜饭的做法就是普通的米饭在电饭煲中煮熟，可以放入1大勺清酒和味淋调味。滋味嘛，就是微微发甜，米粒饱满的口感。大家可以试一试。炒好水的蔬菜，小松菜或者菠菜都可以，攥干绿叶蔬菜的水分，拌入米饭中。同时在米饭中撒入白芝麻和黑芝麻两种，口感醇香。推荐哦！

明太子炒胡萝卜是我最喜欢的便当菜.胡萝卜切丝,和沙拉油大火快炒,软的时候加入明太子,上面快速加1大勺料酒,翻炒10秒,就可出锅.不用任何调料

我喜欢多做一些,是家中常备菜

五目豆就是黄豆,和什锦块状蔬菜一起煮的’甜咸味道的卤豆’.适合常备便当菜.做法就是把手中有的蔬菜,例如:香菇,胡萝卜,牛蒡等,都切成黄豆大小的方块.(这里我用的黄豆是已经煮熟的,如果没有煮熟的黄豆需要先煮再进行下一步的料理;香菇也要先泡发或者炒水) 大豆100G,其他的调料整体300-350G左右的分量,高汤:2杯（我用的是日本昆布高汤，如果有朋友希望知道传统做法我会告诉他家的） 酱油5大勺 砂糖4大勺 味淋2大勺的分量熬煮至汤汁减少即可.

同样,我喜欢多做一些.一般我都切入牛蒡(小丁状),胡萝卜丁,香菇丁,还有魔芋类食品都可以. 这个五目豆中,最好吃的应该是里面的卤香菇了,非常咸甜适口,大爱!

大家喜欢哪个我来贴详细做法, 谢谢:P:$

不好意思我插队了，，都喜欢啊楼主

嘿嘿没事没事,欢迎来玩.那我慢慢堆做法啦.稍微有点长:)

lasagna

意大利千层面,lasagna一直是我的最爱之一,这个方子是尝试了很多次之后最喜欢的.也希望大家可以试试看

进口超市就有卖的意大利千层面的面片,我就用的这个牌子的.不过品牌无所谓,只要是面片状的就可以. 把水烧开,加入1大勺盐,和少许橄榄油,把面片依次抄水至熟.

在千层面的制作中,难点是要做2个酱.白酱和红酱.白酱是奶油酱,切黄油2厘米见方一大块,在热锅中烧化,然后放入2大勺面粉,炒成粘糊状,然后加入牛奶和少量奶油,搅匀即可.
红酱就是番茄酱,洋葱末,平菇丁,少量蒜丁,芹菜末等一起炒. 肉末要用牛肉末才好吃.

如图,一层红酱,一层白酱,然后少许奶酪丝和黑胡椒,摆在焯熟的面片上

最后一步也就是好吃的关键是,我用了两种不同的cheese,一种是奶酪丝,一种是片状,奶油口味的柔软型奶酪.还有慢慢的面包碎.烤箱预热至180度,烧20分钟即可.

好奇一下，lz是日本人？还是嫁给了日本人？

lz目前现居日本,对便当什么的比较感兴趣而以,嘿嘿,希望大家多多交流.

请问纳豆是什么豆？

这里面没有纳豆…我觉得压根吃不习惯,很臭…>.< 应该是发酵的黄豆吧

想去lz家蹭饭，（¯﹃¯）

来东京的话可以的;P

看得俺饿死了！！！！！！！！！！！

原来如此，mm加油！很好看

{:5_148:}膜拜啊！！！我要是做的有你十分之一这么好，我男人估计就会感动到哭了……
家里平时都是他做饭，我什么都不管。结果最近他上班需要准备午餐，我又不会弄，他就有时候会感叹一下木有人疼爱{:5_130:}，看了楼主做的这些东西，我好惭愧啊{:5_145:}……很想学啊！！！

谢谢MM支持,其实我也是新手,但是发现自己带饭之后身体也好了,吃得也健康了,而且还瘦了…这些都不难.我会慢慢出一个很详细的贴,就是纯粹新手也可以掌握的.不过要码不少字,可能这几天完成不了呢.但是真心希望可以帮到MM.

谢谢MM支持,我继续努力:loveliness:

真的做的很不错呢{:5_144:} ，非常有卖相！我最羡慕你这种贤妻良母型的女孩子了……我做吃的就是三分钟热度，看人家做着好看我就想学，但坚持不下来，因为嫌麻烦{:5_145:} 。我还有个很大的毛病就是东西做的不好吃不许人批评{:5_134:} ，我未婚夫就是因为和我刚在一起的时候挑我做饭的不足之处，我就彻底罢工了{:5_133:} ，所以一直到现在都是他做饭。

mm慢慢码字，发帖子是个大工程，我前几天发了一个，没写多少字累个半死{:5_130:} ……我会持续追踪你的帖子的，如果真的有学成向你汇报:cn08: