白切鸡。。。。腿！
做法其实是比较麻烦。
材料： 一盒整鸡腿 （也可用鸡大腿 chicken thigh 或者鸡腿 drumstick 代替）， 葱，姜， 料酒，盐，1/4块chicken stock （我用的是那种JELLY状的chicken stock,其实这个可加可不加)
- 先把鸡腿上的脂肪切掉。皮的主要部分留下，用叉子在鸡腿背后（没皮的一面）扎些洞。锅装满一锅的开水， 加入3汤匙的料酒，一点盐，葱段，姜。 然后把鸡腿放入水中，开火，煮10分钟。
- 另准备一个大容器，放冰水（这3月下雪的大冷天，我就直接用水龙头水了). 10分钟后关火，把鸡腿捞出， 放水龙头下冲半分钟后放冰水里泡3-5分钟。
- 把冷却过的鸡腿放回热鸡汤, 盖上盖子，但是不要开火。就让余温把鸡肉继续加热。
- 10分钟后可以从新开火， 烧10分钟，然后重复冷却的步骤。
- 然后再重复一次 （就是一共烧了3次10分钟， 冷却了3次）。 其实这些步骤的次数视乎鸡腿的大小而决定， 要是小的也许2次也够了。 多次重复是为了确定鸡腿熟了， 网上有说用小火烧比较长一点的时间， 我没有选择这样做是怕到后面的时候皮会破。 大家可以自行选择。
因为顾着吃，就没有拍咬开肉的照片。 但是做的还算成功肉都是刚刚熟， 而且熟的很均匀，里面也没有没熟透的红肉。鸡汤留着，明晚用来下面。
酱汁的做法：
葱切细（可以剁一下，葱细碎一点比较好吃）， 加姜蓉（必须是蓉，如果嫌麻烦，超市有卖现成的，请看下图）， 加适量的橄榄油，盐。 我这次还加了一点麻油和生抽， 可自行选择。
用微波炉热20秒。 这样做的原因是，我觉得生吃姜葱会肚子疼，但是不能热太久，要不就黄了。
我太有福气了