今天我们的节目有点小小的不同，因为录制节目的时候时值中国春节，所以我们特别制作了一段视频节目为大家介绍这期美食秀，
视频的剪辑拍摄都是由公益团体《逍遥大学》的实习学员们完成，所以难免显得粗糙，所以还请各位看官轻拍。
同样收听有礼，本期的礼品是由《辽味丰》提供的免费菜肴20道，每个幸运赢家可以获得一道菜单上任点的免费菜。回复本帖，发送邮件至：[email protected]注明ID和《辽味丰》，即可。截止日期3月22日。
大鱼美食秀已经走过十一期，感谢广大网友听友一直关注和支持我们节目，也感谢之前所有商家为我们提供优质的菜肴，让全英的华人美食爱好者大饱眼福。
从本期开始，大鱼美食秀将进一步丰富我们的菜系，从麻辣的川菜和香辣无比的湘菜，让我们走进历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国的东北菜。
让我们来了解一下东北菜的起源，在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来并结合了当地其他民族的饮食精华（例如鲜族，蒙族等）。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜
东北菜的特点，一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜， 乱炖
不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
我们今天大鱼美食秀来到了位于 Bethnal Green地铁站附近的东北菜馆—辽味丰。
我们入席以后，餐馆给我们上了一些凉菜冷盘，我首先看到的传说中的—拌花菜。
这道菜其实属于朝鲜族美食里的一道凉菜，由于朝鲜族主要居住在东北地区，所以朝鲜族的美食文化对汉族的居民影响很大，比如像打糕，冷面，韩式烤肉，辣白菜等已经成为东北地区老百姓的美食的最爱。
拌花菜主料是腐竹，花生，和黄瓜。其实这道菜的核心之一，在于腐竹的选料和浸泡时间的掌握，直接影响这道菜的口感。今天店里大厨对这道菜把握上，还是不错的。
大鱼给分：3分
第二道菜热菜系类—溜肉段。
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。今天这道菜，在外酥里嫩上功夫欠点火候。
大鱼给分：3.5分
第三道热菜—锅包肉
这道刚一上来后，很多南方的美食评审说这是古老肉，看去有点相似，但是本质有很大区别，锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
今天作为我们的这道锅包肉，外酥里嫩，酸甜口味适当。如果喜欢吃糖醋肉的朋友可以试试。
美食秀给分：3.5分
第四道热菜—酱猪手
这道菜的标准，色泽金黄光亮，软烂香浓，但是不够卤味的香郁。整体的味道还不错，只是希望在装盘技术下点功夫。
美食秀给分：3分
第五道菜–酸菜白肉
提起酸菜，很多人会想起，雪村有一句歌唱:翠花，上酸菜。俗话说，不吃酸菜就相当于没去过东北。酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。操作简单，容易上手。维生素E：0.58毫克
营养功效，补肾养血 滋阴润燥。适宜人群 血脂高者慎食湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
美食秀给分：4分
红烧鲈鱼
这条鱼上桌后受到很多食客的好评，鱼肉鲜嫩，加上酱汁的搭配非常的可口。
大鱼给分：4分
麻辣烫：
这道菜出现的东北菜馆让大鱼有点吃惊，店主介绍，因为很多中国客人都问起过有没有辣一点的菜，刚刚好大厨又会做这道菜，于是他们就推出了，效果还不错，很多回头客。作为非常了解川菜的大鱼来说，这道菜和成都街头的小吃有些差异，但就在英国的食材来说，也算不错，可以给思念家乡的四川朋友解个馋了，喜欢吃辣的朋友不妨在点菜的时候叫上一个。
大鱼给分：3分
最后是今天重头戏–烧烤大荟萃
这里有烤羊肉串，鱿鱼，腰子，鸡胗，香菜卷，牛筋，鹌鹑等
这家店的烤肉非常的入味，肉质也不干而且有弹性，是大家闲聚喝个小酒的好菜。
重点推荐：烤鸡架，烤鹌鹑。
美食秀给分：4分
这一期的美食秀，给大鱼一种平淡的感觉，没有特别让人耳目一新的菜，但是，当我看到这些照片整理稿件时，觉得这是我们所有美食秀里面最家常菜的餐馆，每道菜吃起来都很亲切，相信会让很多东北的人吃出家的感觉。但是不足的是，该店店面偏小，而且没有中国留学生们喜欢的KTV包房。
但是这间店的性价比很高，老板介绍一般普通吃吃，最低7-8镑就够了。如果你喜欢东北家常菜并且离该店很近，又不喜欢自己做饭的话，把＜辽味丰＞当自家的后食堂是不错的选择。
人均消费15镑以内。
总体评分：3.8分（满分5分）
菜馆地址：129 Roman Road
Bethnal Green
London
E2 0QN
020 8980 2037
