【发帖赢大奖】喬巴醬家零失敗發麵技巧大公開,大包子不再遙不可及

我怎麼又不會at了呢。是iPad的問題麼。。囧。。。版主幫我at下luby大大唄。。。嚒嚒da。。

之前太多MM問我發麵的技巧了,特意公開我得方子。。和一些技巧。。我自己覺得是零失敗的,因為每次按照這個配方發麵沒有失敗過。:lol:

麵糰材料:
plain flour 500g
instant yeast 8g
水 1杯
baking powder 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙(可有可無,有的話會香些)
鹽 少許
植物油 1大匙(可有可無)

作法:
材料(油除外)揉成糰後,再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。(這是體力活,我家就用廚師機代勞了:lol: )
將麵糰放入抹油的盆裡,蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。(冬天發麵小技巧,發麵盆可以放進微波爐或烤箱裡,旁邊放一杯熱水,幫助發酵,一個小時內就可以發酵到兩倍大了)
麵糰太乾再加適量的水,太溼加麵粉。
麵糰的柔軟度要像耳垂般的軟度是最恰當的。
發酵後的麵糰,桿成中心較厚邊較薄的麵皮,包入內餡。
捏好的包子放入蒸籠醒15~20分鐘。

Ps,包好餡料的包子放到蒸籠裡直接醒,然後就蒸了。。呃,不曉得這算二次發酵嚒?

一般蒸法:
用中小火從冷水(注意一定要從冷水)開始蒸,水滾後開始計時12分鐘,蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。大包子就好啦。。。從沒失敗過
image.jpg

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谢谢分享!

卖吗:lol

@apple_luby

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在面粉里面加奶粉吗?那包子做出来会不会甜甜的?

:slight_smile::loveliness:

喜欢甜甜的包子皮!港式点心会有那种甜甜的包,很好吃~~ 楼主MM你这包子好白啊!!我弄的都黄黄的。。

我也不能原帖@了,回帖里可以,你下次试试
{:5_137:}

这个我太需要啦

亲爱滴你太给力了

我就是经常发面失败,蒸出来的包子塌了

不错哦,看着多有食欲啊,我怎么面发的没有这么好呢,蒸的包子都是扁扁的哦。

垂涎欲滴

这个需要技术哦,哈哈,不错,支持LZ,我的技术可不行。

“麵糰的柔軟度要像耳垂般的軟度是最恰當的。” 这个经验好。。。

吃货帮顶

收藏!!! 这包子看起来真白,什么面粉?

不用先用温水把酵母化开么?

哎呀呀 我来了 我来了~~~~大包子丫。。。大包子。。

:love: 为什么我做的黄黄的呢?求面粉的牌子。求更细的讲解。谢谢了。

我今天上超市买了个这种酵母,是你用的那种吗?
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太遠了,賣不了呀:lol: