过完圣诞就一直在减肥, 想要减少damage。今天星期五下了班轻松一下, 做个好吃的不得了的肉酱意面, 这个可是我最得意的收藏recipe, 哈哈。没有任何添加剂啊, 也不用超市买的罐装酱, 那个根本就不是一个味道。 这个肉香扑鼻, 男友竟然吃了2 碗。不说了, 上图, 嘻嘻。 谢谢捧场
做法超级简单的, 就是肉酱比较耗时。
我来翻译下好了。
ragù sauce
材料: 1茶勺橄榄油/菜油, 25g 黄油, 一小根胡萝卜切碎,一小根西芹切碎,一小个洋葱切碎, 100g pancetta 或者bacon 切成粒 (没有就不要放),500g 牛肉馅, lean的比较好, 2汤勺白葡萄酒, 375ml full fat牛奶, 或者差不多可以盖住肉。1.5勺 tomato purée (我一般放好多),1 勺 nutmeg 粉, 250-500 ml 温水或者鲜汤, 盐和黑椒粉适量。
做法:
把橄榄油和黄油在一个比较重的saucepan里中火加热, 放入胡萝卜,洋葱, 西芹和bacon, 炒至变成透明色。 注意火不要太大, 要不就炒焦了。
变大火, 加入肉馅, 炒至变色。 然后加入白葡萄酒, 直到发挥完。
变小火,加入牛奶直到淹没肉。加入tomato purée 和 nutmeg。变大火,炒至牛奶至少变成原来的一半。
改成小火, 加入水或鲜汤直到淹没肉。(加多少水,看个人爱好汁多或少)。搅匀, 盖上盖, 小火simmer 至少一个小时, 中间不要忘了搅拌, 不然会糊锅。
然后做好后可以根据个人爱好, 加盐, 黑椒, pasley和 parmesan cheese。
书上说, 其实做好后留一夜让它 develop the flavours 更好。