做了2个多小时,好辛苦啊
附咸蛋黄的做法,
特别简单,适合家庭自制
就是把生鸡蛋黄放在盐里(要用盐把蛋黄埋住喔!),腌制5天,蛋黄的水分干掉,就好了
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LZ太牛了
各种糕点通吃啊~~
生鸡蛋黄放盐里?怎么操作啊?
步骤太简单了啊,要详细的步骤,月饼的皮怎么起层的啊?怎么吃起来酥软呢?
面里面都放了什么材料?
+1
水油皮:面粉、糖、水、猪油。
油酥:低筋面粉、猪油。
红豆沙 咸蛋黄
做法:
1、将水油皮的材料混合,揉成光滑柔软的水油皮面团;
2、将油酥材料混合,用手搓匀,最后混合均匀制成油酥面团;
3、将两种面团覆盖松弛30分钟;
4、将两个面团分别分成等份
5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入豆沙和蛋黄,用拇指根部
大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上,随着推动,饼皮和豆沙会逐渐会包裹
住蛋黄,最后收口。(收口的时候一定要捏紧,以免内馅露出)
(这个也可以直接把蛋黄包入豆沙中,滚成圆球,直接包入)
8、整理成圆形,收口朝下逐个摆放入铺垫好的烤盘;
9、表面刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
10、烤箱180预热好,中层,烤25分钟左右。
水油皮:面粉、糖、水、猪油。
油酥:低筋面粉、猪油。
红豆沙 咸蛋黄
做法:
1、将水油皮的材料混合,揉成光滑柔软的水油皮面团;
2、将油酥材料混合,用手搓匀,最后混合均匀制成油酥面团;
3、将两种面团覆盖松弛30分钟;
4、将两个面团分别分成等份
5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;
7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入豆沙和蛋黄,用拇指根部
大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上,随着推动,饼皮和豆沙会逐渐会包裹
住蛋黄,最后收口。(收口的时候一定要捏紧,以免内馅露出)
(这个也可以直接把蛋黄包入豆沙中,滚成圆球,直接包入)
8、整理成圆形,收口朝下逐个摆放入铺垫好的烤盘;
9、表面刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
10、烤箱180预热好,中层,烤25分钟左右。
LZ威武啊,什么都会做啊!
光看这标题就必须进来膜拜1
LZ是东北的?很喜欢面食的感觉