今年特别的懒,什么月饼也没做,就跑去买了2个猪蹄回来煮了下。
之所以煮猪蹄,完全是因为家里香菜大丰收,觉得不煮个猪蹄就对不起老爸勤苦劳作啦。
煮的时候香的不得了,还没煮好我就啃了一个,所以拍图的时候只有3枚啦{:5_142:}
前几天把韭菜真空包装了一下,准备香菜也包几包,这样过年的时候就有的用啦。。。。。。
材料:猪蹄2个,葱一把,香菜1棵
调料:桂皮1个,草果1个,小茴香1小撮,香叶3-4片,八角2-3个,干辣椒4个,老抽,生抽,黄豆酱,麦芽糖
备料:猪蹄洗干净用火烧烧毛
烧好的猪蹄会有点发黑
从猪蹄的中间刨开,一切2半
切好的猪蹄放到平底锅里面干煎一会,煎到出血水就可以了
煎好的猪蹄放入冷水中,煮开
将猪蹄取出,用冷水冲干净血沫,擦干
取1汤匙老抽,把猪蹄用老抽抹一遍
抹好老抽的猪蹄放入食品袋中,入冰箱冷藏2-3个小时
焖猪蹄:先准备好香料
把除干辣椒以外的香料都放入茶叶袋中
之前抹猪蹄省下的老抽留在碗里,再加2汤匙老抽,2汤匙生抽,2茶匙黄豆酱拌匀
铸铁锅中铺上葱叶
把猪蹄从冰箱中取出,放在葱叶上面
倒上热水,没过猪蹄为好
再倒入拌好的酱料,加上一棵香菜,开中火煮开
煮开以后转小火(100度),焖3个小时
1个半小时的时候把香菜取出来,最后半个小时加入1汤匙麦芽糖。
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