我的爱心蛋糕做几回糊几回,什么情况啊,真是醉了

老公快要过生日了想要自己动手做爱心生日蛋糕,以前在国内的时候做的非常成功,用的是小烤箱,回到英国后怎么做都糊,不知道哪里错了,难道就不能满足我给老公做蛋糕的愿望jmm有经验烘培的帮忙啊。不知道是不是我用的面粉有问题呢还是烤箱?难道应该用是self rising?还是plain flour?
ps,下面可不是巧克力蛋糕是烤糊了 {:5_145:}

在哪里可以买到cake flour或者pastry flour?

超市有卖cake flour的,基本上每个超市都有。

如果说MM,你是按照食谱做的,而做一次糊一次。最大的可能性就是你的烤箱实际温度要比标示的温度高。MM可以试一下把烹调用的温度计放入你的烤箱中,测试一下。

其次水浴也是一个不错的选择,就是在烤箱预热的时候放入一个大铁盘,里面放入开水,随后把你的蛋糕烤盘放入水中。如果你的烤箱是上下加火的,上面可以盖一层锡纸,快好时候,揭开就好了。又或者,再用上火烤出颜色。

MM试一下?

烤箱温度不对,还有就是有一些烤箱是有bake和roast两个档的,开的管道都不一样

爱心爆棚了:cn08:

谢谢mm,我是该买一个温度计放在烤箱里。面粉的话是不是我没有买到cake flour啊,asda 只有我用的这个面粉,还有就是self rising or plain flour,那我应该买那种呢

不懂啊,mm帮我看看呗

是啊,过火了,变黑心哦

你都是用哪一个去烤的?还有烤架放哪一层?

cake flour蛋白质含量在7-9%之间,plain flour在9-12%。如果你买不到cake flour就用plain flour,后者只是相对来说比较容易成筋,不要过度搅拌就好了。蛋白质含量并不会造成蛋糕爱心爆满的 {:5_142:}

我看了你烤箱图片,如果你用下火,就是下方有波浪号的,就放在最上面一层。如果是上下火(上下方都有波浪号的),就放中间。上面有波浪号的,一般用于上色的。

你要是买不到又想用cake flour,你可以在plain flour里面掺玉米或者土豆淀粉(potato starch),4份plain flour一份potato starch,就好了。

居然不让我编辑刚刚的帖子。。。。 {:5_146:}

MM要是买不到cake flour又很想用它,你可以在plain flour里面掺corn starch或者potato starch. 四份plain flour加一份potato starch。这样就可以降低面粉中的蛋白质比率,不容易起筋。

哈哈,我觉得挺好笑的,楼主把表面那层切掉里面能吃吗,话说涂上奶油都看不出来了。

mm要不要试试自己调配方,不是买配好的粉来烤?

是用右面的那个上下火烤,放在中间的地方

我就是放在中间那层,那self rising用来干嘛地

主要是上面已经怎么糊了,里面一点都没熟,才放进烤箱5分钟就这样了

我就是自己调到配方,以前烤没有问题,现在换了新烤箱就总是糊

左边两个应该是grill,右边是烤箱,不过不知道你的是不是fan assisted,是的话如果你的cake mix上没有写,大概要低调低10-20度。我只用过chocolate brownie mix做过,比蛋糕容易,糊了也看不出来

试一试用右下角的档,记得把烤盘放高一层以及蛋糕摸上涂油防止底部烧焦
一般热气往上走的话让烤箱温度稍微平均一点。还是会变石头的话你需要买个温度气看看烤箱是不是太老温度不准确了

我都是用self-raising 粉做蛋糕和瓶干之类的,你可以试。还有烤蛋糕温度不宜高。