四喜烤麸家庭做法

今天是圣诞节，虽然是外国人的节日但是我做的一道地道上海菜，四喜烤麸，顺便接下来吧制作过程和配料告诉大家，家里设备有限有不足的请见谅，喜欢这个菜的朋友可以在家自己制作

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材料，上海干的烤麸一包，金针菜一包，花生半包（大概250克左右），香菇和木耳一把喜欢的话可以多放一点（这些原料唐人街龙凤行都有），把干烤麸，香菇，金针菜，木耳分开浸泡一个小时，烤麸泡软后绰水（水里放一点盐去烤麸的酸味）金针菜一定要绰水

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锅底锅里放油比平时炒菜油多一点

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炸花生（油温不要太高，炸炒时候要不停翻动，有三次的噼啪声就可以起锅装盘放凉起脆）

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这是炸好的花生等凉透，很香很脆（最好是没有皮的，只是我喜欢带皮的花生）

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然后把烤麸挤干水分上油锅煸炒至金黄

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放入泡好的香菇和金针菜一起再煸炒

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接下来放入花生木耳，加调料料酒少许，老抽4调羹，生抽5调羹，糖6调羹（按照自己口味放，我是按自己的放，而且每家的调羹都有大小），再加水一碗

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盖上锅盖开小火焖烧至汤汁快干是放入少许鸡粉和麻油，香喷喷的四喜烤麸完成，你会了吗？

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看着就觉得好吃,好喜欢四喜烤麸.

花生米老是炸不脆 回头再试试

油温不要太高，测试油温的方法，可以用竹筷子放入油里，筷子的周围有冒泡就可以放下去了，然后花生有噼啪的响声你就关火，养一会，然后再开火，这样来回三次就好了

看来你是上海人哈哈

下次試試

看着就分泌口水！好吃，楼主会吃还会做！

我是一个职业厨师，家里条件不好，单位不能拍照，如果大家有什么需要我有空一定亲身做给你们看

看的好馋啊！ 家里拷夫还有，是爸妈寄过来的（自己晒干的）。就是黄花菜都吃完了~~~ 改天去中国超市买了再来试。
我自己做了几次怎么都做不好吃，但我爸做的就超级好吃。 他说拷夫要多放油几乎象是炸一样。我自己烧的时候应该是油放的太少，感觉就是炖出来的，拷夫不香。

一定要油煎透，否则不香，多放油，烤麸很吸油，希望你能成功

赞赞的~~~~~到了英国一次都没吃过

那你自己做啊