广东的朋友到家里做客，他们吃不了辣的食物，而我最拿手的就是做辣的食物，想到底要做什么来宴请他们呢，突然想到了我们家年夜饭一定少不了的梅菜芋头扣肉，家里已经有梅干菜，然后到asda买了小芋头和做扣肉的pock belly. 这是我人生的第二次试做，自己感觉挺成功的，朋友吃得很开心就是很好的认可了！哈哈哈！
我的做法是参照下厨房的做法，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/210059/， 不过我也把大概的步骤写下来。
用料：五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油白酒
步骤：
1：梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2：五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火 （我为了更加的入味，这个步骤提前一天做）
3：我炖煮了30分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 （我为了更加的入味，这个步骤提前一天做，抹上老抽的扣肉放入冰箱一个晚上），然后用牙签在猪肉皮上面一直猛刺猛刺很多小洞洞，是为了第二天放入油锅的时候，皮可以煎炸得松软些。
4：锅里抹薄薄一层油（我放得比较多的肉，因为想赶快煎好），将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5：直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6：煎出的肥油撇出
7：泡好的梅菜放入锅中
8：倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9：煎好的肉稍凉后切成片
10：肉皮向下，均匀排在饭碗中
11：上面铺上梅菜
12：放入蒸锅蒸制
13：蒸好的肉再次将肥油滤出， 找一菜碟，倒扣即可
PS: 如果不怕麻烦，芋头最好也要油炸过，吃起来更加好吃！
